琪琪版 XO醬～超好味

開心健康 · 发表于 2014-7-12 20:12:58

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本帖最后由【琪琪】EvaChan 于 2014-11-1 13:11 编辑

琪琪版 XO醬～超好味

XO醬是一種香港調味料，主要使用海產和辣椒製成，味道鮮中帶辣。XO醬約於1980年代在香港的高級酒家出現，並在1990年代普及化，成為一種具有香港特色的調味料。XO醬除了可作為烹調食物的調味料，也可直接用作熟食和小吃的蘸料

各位街友喜歡吃辣醬嗎？可以試試我做
的 XO醬，真的很好味

材料：
乾貝，蝦米，金華火腿，乾葱，蒜頭，辣椒乾或新鮮辣椒仔

醬料：
辣椒油，油，黃酒

備用：
先將乾貝浸水隔夜最好，然後隔水蒸30分鍾，拆絲
將蝦米切小粒（大約1/3粒米）然後浸水隔夜最好，瀝乾水
將金華火腿切小粒（大約1/4粒米）
乾葱，蒜頭，辣椒，切碎粒

制作：
開大火爆鑊，下油，先放乾葱粒和蒜粒炒2-3分鍾，下辣椒碎，再下金華火腿粒炒2分鍾，下蝦米粒又炒2分鍾，緊記如果不夠油一路加，然後下乾貝絲（注意不停搞拌），下1/2茶匙和1茶匙黃酒，試味，最後如果喜歡大辣加多點辣椒油，再炒大約10分鍾，從開鑊至完成大約30分鍾。。完成XO醬後待放涼（必須完全放涼），入樽放冰霜，大功告成，希望各位喜歡！

来自: 华人街iPhone版

蓝鸟 · 发表于 2014-7-12 20:15:05

谢谢分享

Shuffle_Dancer · 发表于 2014-7-12 20:15:44

前排

原来是你 · 发表于 2014-7-12 20:17:27

看到流口水

双刀流星 · 发表于 2014-7-12 20:20:55

这个好东西啊
我喜欢啊

蓝鸟 · 发表于 2014-7-12 20:22:35

来一碗尝一尝

用掵垨護ヽn1 · 发表于 2014-7-12 20:26:07

我也要一份，还有吗

重蹈覆辙 · 发表于 2014-7-12 20:26:25

来一“晚”

曾经的老大 · 发表于 2014-7-12 20:27:44

坐下就走晚上很忙

開心健康 · 发表于 2014-7-12 20:28:10

蓝鸟发布于12 分钟前
谢谢分享

沙發獎你三大碗

来自: 华人街iPhone版

開心健康 · 发表于 2014-7-12 20:28:32

Shuffle_Dancer发布于12 分钟前
前排

喜歡嗎？

来自: 华人街iPhone版

alexzou · 发表于 2014-7-12 20:28:38

很详细，但是可以吃一点点辣多了受不了。

红糖水 · 发表于 2014-7-12 20:29:23

看样子就是超级好吃阿

開心健康 · 发表于 2014-7-12 20:29:25

原来是你发布于11 分钟前
看到流口水

不用流口水，有你的份

来自: 华人街iPhone版

红糖水 · 发表于 2014-7-12 20:29:51

做的太给力了，赞美一个

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[私房菜] 琪琪版 XO醬～超好味

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