肉末蒲公英

allonems · 发表于 2011-5-5 16:30:01

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本帖最后由 allonems 于 2011-5-5 17:31 编辑

蒲公英可以入药也可以食用，据说在英国维多利亚时代，蒲公英被作为一种蔬菜引进栽培，嫩叶子可以做沙拉，花可以过面和鸡蛋油炸，花瓣还可以酿酒，根可以做成象咖啡一样的饮料。据维基百科介绍蒲公英含有大量的维生素A和C, 铁和钙的含量是比菠菜还高。当然我们食客最关心的是味道。老邢的评价是味清单略苦，只要烹制得当是一道很不错的野菜。更重要的是蒲公英哪里都是，又好辨认，当然是野菜里的首选了。

1.辨认：蒲公英叶子太好认了，叶子的边缘都尖尖的向下弯，象是狮子的牙齿。

吃叶子的话一定要嫩叶，3到5月是最好的季节。等到都开花结果了，叶子就很苦不好吃了。 2.做法（和肉末雪里蕻相似）。一个大盆子里将洗净的蒲公英叶加盐然后使劲地揉，将叶里的苦汁都挤掉。（喜欢吃”苦”的朋友可以略去这一步）。然后用清水略投，去掉咸味。切成丁。

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3.炒。我用的是剁碎鲜辣椒，牛肉末，葱姜蒜，糖盐，鸡精少许。如果牛肉要吃嫩一点的，可以加少许淀粉芡一下。入油锅，滑熟。加入辣椒，葱姜蒜，蒲公英，煸炒3分钟，加糖，盐，鸡精。再炒3-5分钟即可。

江心屿@ · 发表于 2011-5-5 18:37:22

没吃过。。。。。。。。。。

xiaoxue002 · 发表于 2011-5-5 19:02:53

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wrlaipll520 · 发表于 2011-5-5 19:08:42

意大利餐馆貌似没这道菜的中国应该有的吃

beitiaoming · 发表于 2011-5-6 01:06:13

天天吃。。。。。。

红色石头 · 发表于 2011-5-6 08:10:35

感谢分享:handshake

小小鱼儿 · 发表于 2011-5-6 09:45:46

这个吃过，我们家小孩过敏这个，好久没采了！

陌生1102 · 发表于 2011-5-6 09:52:38

这个下次试试看。

夏宝贝 · 发表于 2011-5-6 14:31:34

应该不错的

水上漂 · 发表于 2011-5-6 15:07:57

回到从前

斌哥 · 发表于 2011-5-6 17:02:45

第一次听说，长见识啊

MCFIFI · 发表于 2011-5-7 07:29:08

见识了！~~~:victory:

杜引雪 · 发表于 2011-5-7 10:25:32

吃过，他们说这个是苦菜，可以降火的

Pascal · 发表于 2011-5-7 13:51:29

上次摘了一些但是弄一起一点都不好吃，谢谢你的分享

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[美食杂谈] 肉末蒲公英

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