蛋挞

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 18:07:37

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本帖最后由 -Bambù- 于 2013-2-10 18:09 编辑

今天早上做的蛋挞

蛋挞皮
牛油90g
砂糖40g
鸡蛋12g
低筋面粉170g
淡奶8g

蛋浆材料
鸡蛋160g
砂糖50g
淡奶50g
热水210g

制法:
1. 预先将牛油摊软(室温),并加入糖粉搅匀.
2. 逐步加入蛋,淡奶,搅拌至完全融入牛油之中,,轻轻拌入面粉,搓成面团後用袋装起放入冰箱冷藏 1 小时，取出面团擀至6mm 厚.
3.蛋浆 : 用热水溶砂糖 , 待凉 , 鸡蛋 + 淡奶 (拌匀) ,撞入糖水(不停搅) ,用隔筛隔一次蛋浆令蛋浆更滑.
4. 用挞模吸出一个个挞皮形状,将挞皮放入挞模中及挞皮围边高度要高过挞模边5mm .
5.倒蛋浆入挞模内至 9 成满, 放在最底一层以 220 度焗大約15 分钟至熟透即成.

雅意 · 发表于 2013-2-10 18:12:51

你做的看着很不错

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 18:15:32

雅意发表于 2013-2-10 18:12
你做的看着很不错

味道也不错哦.
新年快乐

快乐小纯猪 · 发表于 2013-2-10 18:21:30

又流行做蛋挞

ABC黄金库 · 发表于 2013-2-10 18:31:14

新年快乐

奇异果 · 发表于 2013-2-10 19:03:24

看起来真不错啊

小手心 · 发表于 2013-2-10 19:13:04

淡奶是哪种？有图吗

parisfile · 发表于 2013-2-10 19:16:36

做得不错，早上我也做了蛋挞。

江心屿@ · 发表于 2013-2-10 19:45:19

真不错看着。

江心屿@ · 发表于 2013-2-10 19:45:59

真想来一个尝尝啊。你不喜欢上面再烤焦一点点那种吗？:D

尼古丁 · 发表于 2013-2-10 19:57:01

真不错啊

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 20:05:56

快乐小纯猪发表于 2013-2-10 18:21
又流行做蛋挞

要跟上潮流

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 20:06:15

ABC黄金库发表于 2013-2-10 18:31
新年快乐

新年快乐

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 20:06:54

奇异果发表于 2013-2-10 19:03
看起来真不错啊

谢谢

-Bambù- · 发表于 2013-2-10 20:08:24

小手心发表于 2013-2-10 19:13
淡奶是哪种？有图吗

我没有淡奶, 用了练奶代替. 要是你连练奶都没有, 就用牛奶来代替吧 :lol

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[甜点面点] 蛋挞

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