新欧洲侨报编译消息：眼下，各家餐馆都在忙着为过年餐备货，每逢圣诞季，也是ASL检查餐饮行业食品卫生状况的忙季。从中国曝出的一则消息却让ASL如坐针毡，针对中餐馆的闪电战提前打响！



11月16日，中国又有1人被确认感染鼠疫。患者是一名55岁的男子，曾在采石场剥食过野兔。这也是自11月12日中国确诊2名鼠疫患者以来的最新病例。远在千里之外的意大利对此高度关注，华人食品行和华人餐馆尤其是中餐馆因此成为ASL年底检查的重中之重。



欧洲人对鼠疫有很深的心理阴影，14世纪曾席卷整个欧洲的“黑死病”瘟疫（鼠疫）共夺走2500万欧洲人的性命。鼠疫如不及时治疗，90％的感染者会死亡。中国已在很大程度上消除了鼠疫，但偶尔仍传出病例。上一次曝出是在2009年，当时青海省兴海县确诊十多名鼠疫患者，导致3人死亡。




虽然中国鼠疫和意大利华人之间八竿子打不到一起，但ASL神经紧绷，提前进入大检查状态。3天前，安科纳省SENIGALLIA警方对当地一家中餐馆进行检查时，发现食物储藏室和厨房地板上有死虫子和食物残渣，遂立即通知当地ASL部门，同时移交至NAS宪兵，后者下令立即关闭中餐馆。由于卫生状况不佳，该餐馆需要进行深度清洁，罚款单也随之而来。

[attach]4676098[/attach]


[attach]4676099[/attach]


2003年中国曾爆发SARS疫情，殃及在意中餐馆受到重创；此次中国曝出鼠疫病例，华人餐饮再次面临考验。而且，猪肉类食品尤其是速冻肉制品（馄饨、水饺和春卷等）是重点检查目标。大家切勿以为ASL或NAS检查卫生时只是看看餐馆干不干净，这里面的学问可多得很：

角落他们看的最仔细，厨房师傅注意戴上帽子手套
所有半成品食品都要在48小时内标注日期
食品放入冰柜必须有日期并带盒盖
冰箱温度表要天天填，送货记录要贴起来
肉制品的袋子上标签要剪下来保存6个月
没标签的不能冷冻（如日餐串烧类）
厨房水龙头必须是脚踏的，洗手液要带消毒，垃圾桶也要脚踩的
厨房里别放纸质和木质的包装箱
放进风柜里的东西一定把箱子拆了放在架上
卫生间的洗手池也要有冷热水之分
洗烟囱证明、读酒水和卫生证明、灭虫证明，还有倒废油证明随时备好
………

检查人员还会检查冷菜热菜的温度，并拿酒单对比酒水牌子是否一致，最最关键的是，所有食品均可追溯到来源！如今，餐馆的食材基本上都是食品店或批发货行直接送货上门，有的批发货行或食品店被查后往往闷声不吭，殃及进货的餐馆因不知情也遭到重罚。所以，华人餐饮需尽快自查自校，并互通信息，用黑工的也要小心了！