堪称美食王国的法国，其首善之都的巴黎人最爱吃的菜肴是什么呢? 爱吃肉或是鱼呢？根据法国民调公司 BVA 所做的一项研究揭示了巴黎人在餐厅的偏好和习惯，他们理想的菜单相当相当传统。而且每两名巴黎人中就有一人每周至少上餐馆一次。

至于爱上餐馆的巴黎人，在餐馆里最经常点那些菜呢？

由专门从事旅游餐饮的 亚雷亚斯集团(Areas) 发起并由 BVA 进行的一项研究 调查了法国首都巴黎居民的习惯和偏好。 不得不说，拥有 30,000 个巴黎地址，让他们眼花缭乱。 对他们来说，餐厅是神圣的：它是巴黎人外出、会面朋友和玩乐的主要原因。 但是他们都点些什么菜呢？

这些巴黎人吃客在餐馆里的前菜都点些什么呢？民调显示，他们比较多是点鱼类食材的菜肴。

民调显示，巴黎人爱点新鲜的鱼，如鞑靼式肉条的三文鱼或海鲷，这是 23% 的巴黎人最喜欢的开胃菜，它甚至领先于鹅肝 (占了17%) 和生菜沙拉 (占了15%)。 这种选择让人想起生鱼片（如酸橘汁腌鱼 ceviche, ）、生食和如同日本料理的特色菜（例如寿司）的崛起，成功地大受巴黎人欢迎。 《酸橘汁腌鱼》他结合了一种简单健康的烹调，是一种带着异国情调的新式烹调

一些巴黎餐馆甚至将这道来自秘鲁的菜肴当做他们餐馆的招牌特色菜，例如巴黎第二区的餐馆 Cevicheria、和Carreau du Temple 里面的餐馆 Máncora，以及由南美著名美食名厨 Gastón Acurio 掌炉的餐厅 Manko-Paris。

民调指出，四名巴黎人中，就有一人会点一份包括开胃菜在内的完整菜单，也就是：开胃菜、主菜和甜点组成的三道菜，

至于点两道菜的菜单，也就是开胃菜配上主菜，或者主菜加上甜点，有59 % 的受访者表示喜欢这种点菜法。对于 62%的受访者来说，所有这些点菜法的平均预算为每餐花费 20 至 39 欧元。

大多数巴黎人的主菜选择牛肉食材

当被询及： “你最喜欢的主菜是什么？”的问题，18%的巴黎人回答“一块牛肉”。 即使有越来越多人趋向素食主义，但红肉在法国仍然是前景一片大好。 在巴黎，肉食餐厅数量的激增就是最好的证据，例如：高档观光区的马赫区的餐馆《 Atelier Vivanda》、在欧得翁戏剧院附近的 Saint-Germain-des-Prés街区的餐馆 《La Table d’Hugo Desnoyer》它并有个绰号：明星们的屠夫，还有巴黎17区的餐馆 《Le Bœuf Maillot》。再来就是巴黎市心脏地带的餐厅 《Clover Grill》这也是法国米其林名厨 Jean-François Piège 掌厨的地方。

另外，我们不会忘记海鲜作为主菜，因为巴黎人也倾向于选择海鲜主食，他们当中有 11% 选择扇贝， 10% 选择鱼柳为主食。 这些也是40% 的巴黎人会在进食时忍不住而拍下照片并广传分享到社交网络上的菜肴。

当然，巴黎人在餐后就是甜点时间了。 选择甜点或咖啡？其实，巴黎人不会为此大伤脑筋，12 %巴黎人表示，他们比较喜欢用美味的咖啡来结束他们的用餐，这证明“一小杯黑咖啡”配上甜点，总是大受欢迎的。 某一些品牌的名称甚至巧妙挪用这个概念，推销其美味的茶和美味巧克力产品。 另外，第二和第三位是入口即化的巧克力甜点和提拉米苏，则分别占据甜点选项的第二名和第三名， 也就是都获得百分之11%巴黎人的喜爱。这可见得巴黎人还真是有好胃口啊！那么你呢？你会选哪一种甜点呢？