意大利《华人街》消息：过年两年间疫情与通货膨胀鬼魅相随，挥之不去。华人街小编聆听过许多经营餐馆的街友诉苦，抱怨维持餐馆运营的不易，但无奈整个餐饮行业在最新市场报告的观点中，复苏的前景依然黯淡，重回疫情前的正常水平还是遥遥无期。 [attach]5033802[/attach] 根据这份由意大利主要商会之一Fipe Confcommercio刚刚公布的2021年意大利餐饮业报告，在过去的2021年中，全意大利有超过23000家餐饮店铺或企业黯然退场，如果再加上2020年数据，自打疫情爆发以来，意大利全境永远拉上卷帘门的餐厅预估达到45000家以上。 [attach]5033800[/attach] 与闭店大潮相对的是新开餐饮门店的涓涓细流，过去的一整年意大利新开设的餐饮店铺只有 不足1万家（8942 家），而在2019年新登记的餐饮企业中，超过3成已经永远倒在了疫情期间。 [attach]5033799[/attach] 作为受到疫情打击最重的行业之一，一整年内关关停停不断被挤压经营空间的餐饮业，同2019年前疫情时代相比，在2021年经营额整体至少损失340亿欧元…… [attach]5033801[/attach] 华人街小编注意到，挥之不去的市场颓势也导致意大利整个餐饮行业从业人员的大量流失，从业人员数字比 2019 年减少了 19.3 万人，至少有 3分之一的餐馆在接受调查中表示店内的员工数量出现减少。 [attach]5033804[/attach] 根据Fipe Confcommercio的调查，原材料和燃气费，电费成本的暴涨成为餐饮业当下最主要的问题，87%的经营者不得不默默咽下涨幅高达50%的能源账单和20%的原材料成本，高企的物价进一步挤压着餐馆经营空间。 ——意大利华人街zior编译 |
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