巴黎市议会投票决定，2025 年，除了投票规定的每周两天素食规定外，。届时，每周其他三天，食堂进食都必供应素食替代品。

巴黎食堂将提供学生餐饮时，采用比较少的肉。无论如何，这就是首都市议会投票的意义，该项投票结果规定了在 2023 年，其公共食堂餐厅每周提供两顿素食餐，并在 2025 年时，每周的其他三天，学生餐厅也要提供素食替代品，并于周二由市议会投票表决这项修订计划，。

巴黎市政府负责可持续食品的副手（社会党）奥黛丽·普尔瓦（Audrey Pulvar），早些时候就此向法新社解释：“目标是巴黎公家机关食堂餐饮中 40% 的素食”，而市政府已一致通过了这项未来五年提供素食餐的计划。

绿色生态党议员要求2023年初就开始执行这项措施。左派大多数议员当中达成妥协主张：自2023年开始，所有食堂餐厅，每周两餐素食。至于每日以素食来取代则从2025年开始普遍执行。这是绿党议员爱丽丝提斯特向法新社指出的。第一个措施将从2023年九月一日起实施，第二项措施则从2025年一月一日起实施。这是奥黛丽·普尔瓦周围的人认证的说法。

在每年提供 3000 万份餐食的 1300 家巴黎食堂（学校、团结互助餐厅、疗养院及市政工作人员等）的 21 名管理人员中，普尔瓦向法新社解释说：“他们并非每个人向前迈进的水平都一样。”

对于这位曾经的记者来说，这些措施的目标有三个：“减少城市的碳足迹”、“更好地尊重饮食的多样性”和“创造财务余地，以便管理者可以购买其他品质更佳的食物”。

巴黎市政厅还希望将目前用于集体餐饮的有机和可持续食品的比例从 2008 年的 8% 提高到 2027 年的 100%，其中 50% 生产距离首都不到 250 公里。 奥黛丽·普尔瓦强调说， “今天，平均生产地的里程是 650 公里。”

普尔瓦女士想要的是“两者同时”的短路，亦即生产者与消费者之间距离缩短，以及生产地彼此的距离很短。

“挑战在于让法兰西岛成为一片营养丰富的土壤，这就有赖于 AgriParis 行动，这就是巴黎市政府未来的运营商要来构建这些农业部门，以及副代表希望看到在 2023 年启动。

至于在法国北部不可能生产的香蕉和巧克力的进口，巴黎市政府表示，它们必须全部来自公平贸易。

学校，公家机关的公共食堂鼓励素食，这在里昂，其市政府早就开始盘算实施了。在去年二月假期结束返校后，学校食堂登记用餐的29000名学童，他们的餐盘中只有唯一的菜单，那些习惯于自助餐选择菜肴，或者传统进餐方式，学生坐下后，有人服务端菜上桌，但按市政府所规定的，他们只有《单一素食菜单》。

美食之都的里昂，是右派执政的里昂市政府，在新冠疫情大流行中，很技巧的隐藏这项素食作业，以烹调技术来提供学童素食餐。市长是生态主义支持者和他的助理们也不顾是否会引起争议，他们首先把自己的绿色意识形态灌输给里昂的学童们”。市政府按照防疫严格社交距离的规定：进餐时学童彼此保持2米距离，也分批进餐拉开学童进餐时段。和以前一样，保持提供两种餐盘以供选择，荤菜或素食。不过选择素食的人居多。因为一般来说，小孩子当中，有个领头的人，他吃什么，其他孩子会跟进。市政府就是这样技巧的成功推展他们的学校食堂素食计划。

这也算是奇招吧！不过食堂大厨烹调的厨艺应该不错吧！才能让孩子们吃素食，但吃得心甘情愿。否则早就闹翻天，搞出大问题了。至今，尚未看到学生家长们街头抗议。美食成功，素食理念落实！