多年来，蓝蟹破坏了地中海的泻湖生态平衡，几乎吞噬了一切，对当地渔业造成了严重影响。马里兰大学生物学家研究员Guillaume Marchessaux正在研究一个巧妙的解决方案：捕捉蓝蟹并将其商业化和食用。帕勒莫大学与法国泻湖和沿海地区的管理者合作，创建了一个问卷，试图了解法国人是否愿意将蓝蟹列入菜单。



把蓝蟹当成美食是否是解决问题的最好方法？近十年来，这种凶恶的生物严重破坏了地中海沿岸泻湖的生态系统，这些生态系统本来就非常脆弱。绿蟹、鱼、鳗鱼…这种蓝钳子的贪婪蟹几乎吞噬了一切，无论是朗格多克，鲁西永，布什杜隆还是科西嘉。它甚至还吞噬了金斯湾的鲍鱼和牡蛎。

这个超级坏蛋以惊人的速度入侵泻湖，对当地渔业造成了巨大损失。它甚至能用其锋利的钳子撕裂渔民的渔网。当心不要让手指被夹住！2022年，Canet湖（Pyrénées-Orientales）的最后一位鳗鱼渔民向20分钟报表示：“我们已经不知道该怎么办了。”但蓝蟹有一个弱点，或者说优点，可能会让它失去泻湖暴君的地位：它的肉质鲜美。

吃蓝蟹“不符合我们的文化”
海洋生物学家和帕勒莫大学（意大利）研究员Guillaume Marchessaux确实正在研究一种巧妙的解决方案，可以让蓝蟹成为一种和其他菜肴一样的美食，或者差不多。因为现在，在餐桌上看到蓝蟹是很少见的。他在接受20分钟报采访时说：“确实，在地中海，这不符合我们的文化。然而，捕捞蓝蟹并将其商业化，使之成为一种本地食品，可能是一种调控物种数量并减少其对生物多样性和渔业的影响的方法。”捕捞蓝蟹对长期处于困境的渔民来说也是一个极大的帮助。“这将使渔民捕捞到的蓝蟹具有价值，”研究员继续说道。“这将使他们能够在一定程度上弥补与这一物种相关的经济损失。”

在突尼斯或美国大西洋沿岸，蓝蟹被大量捕捞并食用（特别是在亚洲非常受欢迎），但在法国并非如此。帕勒莫大学与法国泻湖和沿海地区的管理者合作，创建了一个向所有人开放的问卷调查（这里），试图了解法国人是否愿意将蓝蟹列入菜单。首批答复是令人鼓舞的。“除了那些生活在蓝蟹聚集区附近的人之外，很少有人了解这种生物，”海洋生物学家说。“但他们愿意尝试食用。这是一种新产品的发现。”对于某些人来说，这也是一种“公民消费行为”。“这意味着‘我食用蓝蟹，为保护和控制环境做出贡献’，”Guillaume Marchessaux总结道。

“蓝蟹的肉质细腻”
但研究员指出，它的主要优点是“非常美味”。“它的肉质细腻，介于螃蟹和龙虾之间。而且，它是一种大型蟹类，足够大家分享！”在巴斯蒂亚（科西嘉岛），Jean-Michel Querci，O Mà！Gourmandises罐头厂的厨师已经在烹饪蓝蟹了。他用马提尼克朗姆酒炖制了一道美味的蟹肉汤。“是一个渔民朋友告诉我：‘你想用蓝蟹做汤吗？’，”厨师说。“我们尝试了一下，效果很好！非常美味！我会把它和海蜘蛛相比。”此外，这对渔民来说是一个很大的帮助。“餐厅老板也应该采纳这种做法，”厨师继续说。

时间紧迫。因为蓝蟹的繁殖速度呈指数级增长。“2022年，数量达到了顶峰，”Guillaume Marchessaux说。“那一年，我们几乎没有经历秋天和春天。天气一直很热，蓝蟹的数量激增。特别是在Canet和科西嘉。这非常令人担忧。”那么，让我们拿起叉子吧。

来源：20minutes 翻译：chatgpt