意大利《华人街》消息：当米兰地标伊曼纽尔二世长廊、意餐顶尖大厨、米其林星级评价三者邂逅，不必多想肯定会诞生一家人气爆满的餐厅，但就是这样一家开在米兰地标内部的奢华餐厅在5年内爆亏超过450万欧元。  近日，媒体爆料出由意大利顶尖的明星厨师卡洛·克拉科（Carlo Cracco）开在米兰伊曼纽尔二世长廊内的米其林餐厅连年爆亏，以此印证意大利餐饮业近年来整体表现不佳。  作为多家米其林餐厅的主厨，卡洛·克拉科从2011 年开始就出镜意大利美食节目MasterChef Italia的录制，以及后续意大利版《地狱厨房》的主持人，被誉为“意大利最有名的厨师”。  2018年春天，卡洛·克拉科带着他的同名米其林星级餐厅Cracco入住米兰地标伊曼纽尔二世长廊，多层的内部结构既包括酒吧、烘培点、更是意大利美食鉴赏的不二之选。 自然，这位星级大厨操刀的餐厅价格不菲，一份最普通的玛格丽特披萨作价25欧元，一个复活节巧克力蛋的售价超过70欧元，过千欧元的账单几乎成为标配。  不过，尽管餐厅开业后一直位列米其林星级榜单，但连续5年经营亏损，刚刚结束的2022 年财务统计会议又确认去年Cracco餐厅亏损超过40.9万欧元，虽然略好于上一年的52.4万欧元，但五年的管理积累赤字已经上升到超过 450 万欧元。  事实上，Cracco餐厅的营业额也是在连年增长，去年的整体营收已经增长至 430 万欧元，但卡洛·克拉科和他的餐厅在面对暴涨的成本时仍然无能为力，去年餐厅整体的经营成本超过480万欧元，Cracco餐厅的母公司Felix应偿还原材料供应商的总价值则达到310万欧元。  意大利财经媒体Affari italiani不无感慨地表示，无论是米其林餐厅、名厨、还是米兰伊曼纽尔二世长廊在暴涨的经营成本面前一切都是白搭。 ——意大利华人街zior编译  |
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