超级游艇主厨大赛 - 视觉与味觉的双重盛宴

2024年4月4日

游艇不仅是一种海上生活方式，也是提供了十多种不同工作岗位的微型社会。由摩纳哥游艇俱乐部La Belle Classe培训中心和Bluewater联合举办的第五届超级游艇主厨大赛将超级游艇上的大厨们与米其林星级厨师们聚集一堂，为我们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴。摩纳哥游艇俱乐部总秘书长Bernard d'Alessandri强调说：“超级游艇主厨是一份充满挑战的职业，他们的工作环境相对特殊，游艇上的厨房空间有限, 面对风浪时会不时摇晃，而且不能随时采购原料，但他们需要在这样的条件下准备出精美且丰盛的菜肴。超级游艇主厨大赛向大众展示了游艇行业鲜为人知的一面”。

九位超级游艇主厨踏上陆地

参加本次比赛的9位游艇主厨分别为:

• Paulo Ucha Longhin – 超级游艇 Hercules 号(50 米)
• Joelyanne Lefaucheur - 超级游艇Artemis 号(33 米)
• Mateusz Mitka - 超级游艇Lady Britt 号(63米)
• Margot Laurent - 超级游艇Leonardo III号 (43米)
• Enzo Di Garbo - 超级游艇L.A.U.L. 号(39米)
• Giacomo Seregni - 超级游艇Severin's 号(55米)
• Jérémie Gruson - 超级游艇 Victoria del mar号（50米）
• Ava Faulkner - 超级游艇 Light Holic号（60米）
• Melvin Costaglioli - 超级游艇 Black Legend号（50米）

参赛厨师们在上场前5分钟收到了自己的神秘菜篮子，根据比赛规则，他们必须在他们的菜品中使用收到的神秘材料。而惊喜不止一个，今年的比赛加入了与公众的互动，公众可以通过二维码投票为选手们选出一个额外的配料，双重惊喜将会是选手要面临的第一项挑战。紧接着选手们需要快速思考他们想要做的菜品，并且选择配料进入40分钟的烹饪时间。比赛共分3轮，每轮3位大厨同时进行烹饪，并由评审团品尝评分，每轮胜出者将进入最终角逐。大力神(Hercules) 号的主厨Paulo Ucha Longhin用榛子黄油煨龙虾配上浓汤和柠檬以及鱼子酱鞑靼赢得了评审的胃，获得了今年的冠军奖杯。

此外，值得注意的还有比赛中的反浪费标准，比赛要求篮子里的每种食材都必须使用，否则将根据评分标准进行处罚。在大厨Duncan Biggs的严格监督下，选手们将反浪费标准和创意与可持续发展的概念完美结合，他指出现在食材的成本相比以前增加了十倍，因此不浪费食材非常重要 。这一举措也是摩纳哥游艇俱乐部企业社会责任政策的一部分”。

味觉文化

在法国Goûts et Saveurs协会主席Joël Garault的指导下，第五届比赛再次给人们带来了惊喜。今年，接替Yannick Alléno担任评委团主席的是米其林三星大厨Glenn Viel，与此同时，他还是当红美食厨艺竞赛节目《顶级厨师》（Top Chef）的评委，他的菜肴不仅融合了布列塔尼和普罗旺斯的独特风味，还加入了环保的概念。Glenn Viel大厨表示，“这是一场节奏非常快的比赛，我们的参赛者在很短的时间内就做出了高标准的菜肴，我对今天品尝到的每一道菜都非常的满意”。除了Glenn Viel之外，今年的评审团还包括2023年厨师大赛冠军Marco Tognon（M/Y Planet - 72米）、《Behind the Line with Chef Danny Davies》节目主持人和资深素食作家Danny Davies、米其林两星大厨Julien Roucheteau、著名厨师Jacques Maximin的弟子 - Fred Ramos以及摩纳哥COYA餐厅主厨Victoria Vallenilla。Victoria对本次参赛选手们的反应能力印象深刻。她表示，参赛者们不仅需要探索新厨房，还要在观众的注视下盯着巨大的压力在极短的时间内进行美食创造。