作为欧洲第一大鸡蛋生产国，法国的鸡蛋供应链正面临巨大压力，原因主要是消费需求激增以及生产模式的转变。

近几周，消费者在超市货架上很难找到鸡蛋。不论是家乐福、乐购、Super U 还是 Lidl，各大超市都受到影响。这似乎有些矛盾，因为法国是欧洲最大的鸡蛋生产国。




需求增长导致市场供应紧张

根据法国鸡蛋推广委员会（CNPO）主任爱丽丝·理查德（Alice Richard）的数据，过去两年鸡蛋销量增长了近4%。尽管超市货架上鸡蛋供应紧张，但她并不认为这是一场“短缺”，而是市场上的“供应压力”所致。

目前，鸡蛋供应的主要问题在于需求激增，生产商的供货速度难以跟上市场的步伐。不过，这并非能源、运输或饲料成本上涨所导致，因为这些成本近几个月都相对稳定。事实上，由于肉类价格上涨，许多消费者转向鸡蛋这种最经济实惠的蛋白质来源。

“超市的订单量不断增加，鸡蛋包装商可能在某些情况下难以满足需求，但法国并不存在鸡蛋短缺的问题。”
—— 爱丽丝·理查德，法国鸡蛋推广委员会（CNPO）主任

换句话说，目前鸡蛋的高需求导致市场供应紧张，这就是消费者难以在超市找到鸡蛋的原因。

美国鸡蛋短缺的原因不同

不仅是法国，美国的超市同样面临鸡蛋供应不足的情况。然而，美国的主要原因是禽流感，该疫情已在全球持续多年。

相比之下，法国在禽流感防控方面取得了一定成效。由于法国政府对鸭群实施了疫苗接种，整个家禽产业得到了保护。理查德指出：“去年冬天，法国仅在两个蛋鸡养殖场发现了禽流感病例，对鸡蛋生产的影响非常有限。”

尽管如此，媒体上关于美国超市鸡蛋短缺的报道，可能加剧了法国消费者的囤货心理，类似于疫情封锁期间抢购卫生纸的现象。

动物福利政策影响生产

除了需求增加，法国鸡蛋供应链还面临动物福利政策的挑战。法国鸡蛋产业正逐步淘汰笼养模式，并计划让90%的蛋鸡转向更为人道的养殖方式。

“这一转型需要大量投资，包括建设新的养殖设施，这也在一定程度上限制了产能的快速增长。”理查德解释道。

价格是否会上涨？

理查德表示，零售市场上的盒装鸡蛋价格不会大幅上涨，因为大部分生产已通过合同稳定供应。然而，对于餐饮业和食品加工行业而言，由于市场紧张，鸡蛋价格确实出现了较大幅度的上涨。

市场紧张状况将会在2025年持续

综合来看，目前的情况并非鸡蛋短缺，而是供需之间的短暂失衡。

“养殖户的生产未受影响，只是市场供应链在调整中。”理查德表示。她预测，供应紧张的情况可能会持续整个2025年，但不会一直维持当前的紧张程度。

所以，大家不用担心，周末的煎蛋、蛋糕和水煮蛋仍然不会缺席！


来源：actu    编译：ChatGPT