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标题: 巴黎部分餐厅酒水偷梁换柱，以次充好 [打印本页]
作者: 长乐未央2015 时间: 11 小时前
标题: 巴黎部分餐厅酒水偷梁换柱，以次充好
“偷梁换柱”是巴黎餐饮行业一种不为人知的“潜规则”。在巴黎，一些餐厅为了降低成本、获取更多利润，常常会将顾客点的酒水换成价格更低的其他酒水。
据在巴黎餐饮行业工作了三十年的萨拉（Sarah，化名）透露，这种现象在巴黎的餐厅中并不罕见。她表示，一些餐厅会在顾客点酒时，将价格较高的酒水换成价格较低的酒水。例如，将客人点的巴多利诺（Bardolino）换成价格更便宜的基安蒂（Chianti），或者将博若莱（Beaujolais）当作罗讷河谷（Côtes du Rhône）出售。这两种酒在口感上存在明显差异，但餐厅却通过这种方式来降低成本。
这种现象并非个例。曾在巴黎十八区一家餐厅工作的特里斯坦（Tristan，化名）也证实了这一点。他透露，除了餐厅的常客外，其他顾客，尤其是外国游客，很容易成为这种欺诈行为的受害者。特里斯坦表示，当他看到美国游客坐在露天座位上时，就知道他们即将被欺骗。
餐厅老板为了减少损失，常常会要求员工尽量避免打开价格较高的酒水，而是用价格较低的酒水替代。如果顾客点的酒水价格较高，员工就会被要求尽量减少开瓶数量，以避免剩余酒水浪费。特里斯坦曾亲眼看到一位顾客发现了这种欺诈行为，而这位顾客是一位品酒师。
为了验证这种现象是否存在，记者邀请了两位品酒师——吉尔伯特·德·塞尔瓦尔（Gwilherm de Cerval）和玛丽娜·朱贝蒂（Marina Giuberti）进行了实地测试。吉尔伯特·德·塞尔瓦尔是一位曾在多家豪华酒店担任品酒师的记者，而玛丽娜·朱贝蒂则是巴黎大区独立酒窖商的代表。
在测试过程中，记者和两位品酒师伪装成游客，多次前往这家餐厅点酒。结果发现，餐厅确实将客人点的夏布利（Chablis）或桑塞尔（Sancerre）等价格较高的酒水，换成了价格最低的长相思（Sauvignon），价格仅为5.6欧元，而夏布利和桑塞尔的价格分别为8.5欧元和7.6欧元。这种欺诈行为不仅损害了消费者的权益，也对餐厅的声誉造成了负面影响。
这种现象在巴黎餐饮行业中并非个例，消费者在点酒时应保持警惕，尽量选择信誉良好的餐厅。
来源：《LeParisien》
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