翡翠萝卜虾线

梦见 · 发表于 2012-10-20 12:02:49

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这道汤虾线嫩滑、萝卜清鲜、鲜美无比，如果想偷懒就直接扔几粒虾仁进去，省去搅虾胶这一步，营养是一样滴。汤底可以用猪骨汤、鸡汤、或者弄个鸡骨架煮煮都不错，买鸡腿时把剔下的鸡腿骨留着熬汤，不油腻还很鲜，特别适合做这种清淡鲜汤。

高汤1大碗；盐；鸡精；胡椒粉；植物油；香油；干淀粉；清水少许；

1、将虾仁挑去沙线；剁成泥；.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水，调制成虾胶；将虾胶装入裱花袋中备用；

2、萝卜切成细丝，放入开水中焯一下，捞出。

3、高汤倒入锅中烧开；下焯好的萝卜丝煮滚；将虾胶挤入锅中，待虾胶定型后；加盐和鸡精调味即可出锅。

PS：萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味，使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度，太稀不容易定型，太稠不容易挤出来，也会使做好的虾线不嫩滑；没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中，剪口挤出，或者做成小丸子。

绿心萝卜也叫‘水果萝卜’，因其口感清甜且水分充足，所以生吃、熟吃都非常好吃。萝卜和海鲜是很配的两种食材，两种味道融合到一起鲜美无比、回味悠长。这萝卜的颜色很抢眼，尤其是过了水之后，翠绿翠绿滴很是招人稀罕希望大家也能喜欢哈。

米仓 · 发表于 2012-10-20 12:08:14

漂亮

枫丹白露 · 发表于 2012-10-20 13:11:56

楼主这菜这么漂亮,你尝试做了吗？

枫丹白露 · 发表于 2012-10-20 13:14:04

转帖要看这边买得到买不到食材啊，那个绿心萝卜欧洲可有得卖？买不到的就算那菜雕的花般也没用啊。。。

PRIMAVERA · 发表于 2012-10-20 14:14:31

刀工真不错

liang3921 · 发表于 2012-10-20 15:18:01

这图很漂亮
要做好这菜
需要点功夫

飘泊意国168 · 发表于 2012-10-20 16:09:55

虾丝非刀工菜，菜谱里少了样东西建议要学做的街友加些蛋清进去

酸菜米面 · 发表于 2012-10-20 19:42:57

感谢分享

宋佳逸 · 发表于 2012-10-20 20:00:07

纯绿色食品，漂亮

心怡 · 发表于 2012-10-20 20:44:14

枫丹白露发表于 2012-10-20 14:14:04
转帖要看这边买得到买不到食材啊，那个绿心萝卜欧洲可有得卖？买不到的就算那菜雕的花般也没用啊。。。

你怎么知道是转的啊

来自: Android客户端

水晶梦 · 发表于 2012-10-20 22:47:49

谢谢分享

海里逃生 · 发表于 2012-10-21 19:56:15

不说虾丝加一点蛋清和生粉，这个菜不难做

阿洁 · 发表于 2012-10-22 16:32:49

枫丹白露发表于 2012-10-20 14:14
转帖要看这边买得到买不到食材啊，那个绿心萝卜欧洲可有得卖？买不到的就算那菜雕的花般也没用啊。。。 ...

试试韩国和日本超市
我上次是在韩国超市，Opera那边，买到一些平常在中超买不到的东西

枫丹白露 · 发表于 2012-10-22 18:00:00

心怡发表于 2012-10-20 21:44
你怎么知道是转的啊

全部都是黏贴的图呀，自己拍的一看就知道啊

华意服务 · 发表于 2012-10-25 09:01:28

美味。。。

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[美食杂谈] 翡翠萝卜虾线

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