披萨师傅请回答下！

解脱后翱翔 · 发表于 2011-5-2 00:18:37

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做披萨怎么按面粉，或者说有什么诀窍可以不让披萨等下烤出来会缩一点进去呢？

PRATO小刘 · 发表于 2011-5-2 14:05:54

帮你顶一下哦

解脱后翱翔 · 发表于 2011-5-2 23:11:44

回复 PRATO小刘的帖子

谢谢大哥顶力

骆驼山 · 发表于 2011-5-3 00:04:32

打面不能超过7分钟，时间长了就会缩，还有面没有发也会会缩

解脱后翱翔 · 发表于 2011-5-3 23:27:18

回复骆驼山的帖子

骆驼山大哥你也是做披萨的吗？打面不要超过七分钟，你是说的是指面打好了放在外面发酵还是说放在机器上打不要超过七分钟？我机器上打的话，一般都是20分钟左右。

谢谢！

骆驼山 · 发表于 2011-5-4 22:52:59

是面放在机器上打不要超过七分钟？你在机器上打了20分钟太长

解脱后翱翔 · 发表于 2011-5-4 23:13:09

回复骆驼山的帖子

不会吧！七分钟貌似不行吧！那个面粉都还没打均匀吧？看过去表面还是一粒粒还没活开吧！我都是看面粉表面打到光滑就差不多啦！

老赵 · 发表于 2011-5-5 11:37:44

顶一顶。。

解脱后翱翔 · 发表于 2011-5-5 22:31:53

回复老赵的帖子

谢谢大哥！

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