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[私房菜] 吮指鸡翅棒

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发表于 2011-5-2 08:29:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

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原料:鸡中翅、干辣椒、冰糖、大葱、熟芝麻、盐、黑胡椒、老抽、生抽、料酒

做法:
1、鸡翅从两根骨头中剖开
2、剖开的鸡翅,加料酒、盐、黑胡椒粉腌20分钟。盐的量不可多,后面放的酱油也有咸味,如口淡,这里也可不放盐
3、锅中油热后,开小火,下入鸡翅。鸡翅因有调料腌过,又有些水份,煎时会有点溅油,可开小火或盖上锅盖
4、鸡翅煎至发干,金黄色时盛出,用厨房纸巾吸掉多余油份。煎鸡翅时多翻动,别煎糊了,用筷子感觉下,表外发硬即可
5、用锅中底油,小火,将冰糖炒化,炒糖色
6、放入干辣椒和大葱段后倒入1勺老抽、2勺生抽,约100ml热水烧开,出香味。老抽和生抽调和着放,老抽可少放些,后面收汁时会更浓,我就是一下倒多了,颜色重了些
7、待汤汁烧一半时,倒入鸡翅,翻动,让汁都裹住鸡翅,撒上芝麻即可。因汤汁即将烧干,挂汁时可用小火,以免翻动不即时糊锅

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江心屿@ + 2
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发表于 2011-5-2 09:16:09 | 显示全部楼层
辣不辣啊 看一起来很辣啊
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 楼主| 发表于 2011-5-2 09:45:26 | 显示全部楼层
人傲龙 发表于 2011-5-2 10:16
辣不辣啊 看一起来很辣啊

你不喜欢辣的话,可以不放辣椒呀
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发表于 2011-5-3 03:24:53 | 显示全部楼层
看着下饭。。。
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 楼主| 发表于 2011-5-3 07:23:57 | 显示全部楼层
江心屿@ 发表于 2011-5-3 04:24
看着下饭。。。

哈哈,那就多吃点饭
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发表于 2011-5-4 01:05:34 | 显示全部楼层
辣  只是调味作用吧    不过卖相不错   看来我又要开动啦
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发表于 2011-5-4 10:35:59 | 显示全部楼层
赶紧学一下
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 楼主| 发表于 2011-5-4 11:05:03 | 显示全部楼层
柳毅 发表于 2011-5-4 02:05
辣  只是调味作用吧    不过卖相不错   看来我又要开动啦

:handshake
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 楼主| 发表于 2011-5-4 11:05:14 | 显示全部楼层
欧格兰 发表于 2011-5-4 11:35
赶紧学一下

:handshake
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