姜汁撞奶

FILOVE · 发表于 2011-5-16 04:59:52

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主料：牛奶（250克）全脂奶粉（一匙）姜（一块）糖（一茶匙）

姜汁撞奶的做法 1.鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉
2.加入一勺糖，煮到略微沸腾后马上关火
3.把牛奶倒入杯中稍微晾凉
4.把新鲜的姜切成块

5.把姜放到压榨器里取汁，把榨取的姜汁过筛，滤掉杂质，留下姜汁
6.每个小碗里留下一碗底姜汁
7.把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中，不要搅拌，等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

贴士：
记住以下四点，谁都可以做出宛如凝脂的姜汁撞奶：
1、牛奶要选全脂的新鲜牛奶。
2、广东做的姜汁撞奶都用水牛奶，因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶，可是北方很难买到水牛奶，那怎么办呢？为了增加蛋白质含量，增加成功几率，在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。
3、一定要用鲜榨的姜汁，新鲜的姜好取汁，现用现榨，从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。
4、注意牛奶的温度，牛奶在六七十度（这个温度的牛奶已经不烫手了）的时候冲入姜汁中最容易成功，千万不要搅拌，静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

“姜撞奶”是广东的特产哦！

红色石头 · 发表于 2011-5-16 08:31:01

谢谢分享

Apok · 发表于 2011-5-16 09:33:33

会辣吗？

江心屿@ · 发表于 2011-5-16 18:19:02

吃过。。。。。。。。。。。

潜水鱼 · 发表于 2011-5-17 08:42:46

好起来很好喝的样子

Ｃ｀ · 发表于 2011-5-17 18:43:31

我很拿手的、。哈哈

Ｃ｀ · 发表于 2011-5-17 19:20:11

回复潜水鱼的帖子

不是喝的呢·· 像果冻一样的

FILOVE · 发表于 2011-5-18 02:18:15

木桌木凳发表于 2011-5-16 10:33
会辣吗？

不会~很香的

FILOVE · 发表于 2011-5-18 02:18:37

Ｃ｀发表于 2011-5-17 20:20
回复潜水鱼的帖子

不是喝的呢·· 像果冻一样的

呵呵~是的~像炖奶

靛小梦 · 发表于 2011-5-18 11:59:53

这个失败过，目前还是不能自己做得好

怪咖先生 · 发表于 2011-5-19 09:11:32

路过的

Monicaa · 发表于 2011-5-20 10:19:32

不是吧姜是比较刺激的东西，怎么可以跟牛奶混在一起

FILOVE · 发表于 2011-5-20 10:25:25

Monicaa 发表于 2011-5-20 11:19
不是吧姜是比较刺激的东西，怎么可以跟牛奶混在一起

在广东确实有这个甜品

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[甜点面点] 姜汁撞奶

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