清清鱼丸面，浓浓思乡情

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 20:19:34

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本帖最后由我是阿伟于 2012-12-4 12:12 编辑

哥我又做鱼丸面了，天气冷，烧饭炒菜很麻烦，做一些鱼丸，烧一碗热气腾腾的鱼丸面，鱼丸筋斗，面条滑嫩，汤头酸辣，趁热喝上一口面汤，吃上几口面，全身都暖洋洋的。不尽想起在家乡那美好的时光。小日子就这么过着吧，哈哈。。。。。。

PS ,温州鱼丸做法，把鱼肉切成小细条，再把一块去了皮的生姜和几根葱剁碎。把这些东西都放在一起，加上适量的盐，糖，老酒，搅拌均匀后，再加入适量的淀粉，然后开始把它们揉在一起。这个时候是最重要的，因为淀粉放的比例太多，鱼丸太硬，太少了鱼丸不黏，会散了。而且比例放对以后，也要花很久的时间去揉它们，如果没有揉均匀，鱼丸下水煮熟了以后，那汤就变糊了。揉的好的鱼丸，鱼肉和淀粉完全融合在一起，用手一按，鱼丸会有弹性，有一点点粘手的感觉。

施小某麻麻 · 发表于 2012-12-3 20:26:58

好厉害哦。我都很久没吃了，自己不会。老妈又离得远

奇异果 · 发表于 2012-12-3 20:30:46

鱼丸我喜欢

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 20:32:02

施小某麻麻发表于 2012-12-3 20:26
好厉害哦。我都很久没吃了，自己不会。老妈又离得远

百度一下啊，做法什么都有的，不是很麻烦。

黑眼睛chirelle · 发表于 2012-12-3 20:38:27

咱今天不约而同啊，我家晚上也是鱼丸面，不过放的是菠菜:handshake

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 20:41:02

黑眼睛chirelle 发表于 2012-12-3 20:38
咱今天不约而同啊，我家晚上也是鱼丸面，不过放的是菠菜

心有灵犀啊，哈哈:handshake

轻盈 · 发表于 2012-12-3 21:01:30

哇楼主真的很能干哦

Cute_、☠ · 发表于 2012-12-3 21:14:28

俄最喜欢鱼丸了,

拉拉LISU · 发表于 2012-12-3 21:17:11

不错享受啊

宋佳逸 · 发表于 2012-12-3 21:49:34

施小某麻麻发表于 2012-12-3 20:26
好厉害哦。我都很久没吃了，自己不会。老妈又离得远

做鱼丸很简单的，我是东北人都学会做温州鱼丸了，你也努力吧。

宋佳逸 · 发表于 2012-12-3 21:50:30

我是东北人，但是我超级喜欢吃温州鱼丸，吃过温州鱼丸后，都不会想吃别的鱼丸了，尤其是超市里卖的，根本不想吃。

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 22:04:16

宋佳逸发表于 2012-12-3 21:50
我是东北人，但是我超级喜欢吃温州鱼丸，吃过温州鱼丸后，都不会想吃别的鱼丸了，尤其是超市里卖的，根本不 ...

又一个被鱼丸吸引的朋友，看来温州鱼丸的魅力不小啊，哈哈。

我是阿伟 · 发表于 2012-12-3 22:04:53

轻盈发表于 2012-12-3 21:01
哇楼主真的很能干哦

老板娘太夸奖了，谢谢。

海上的浪花 · 发表于 2012-12-3 22:05:20

鱼丸面好吃啊

容容容容容纳 · 发表于 2012-12-3 22:29:00

我也下想做，楼主不介意的话把做鱼丸的详细过程公布一下吧，学习啦

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