京式燒鴨胸

李师傅 · 发表于 2012-12-14 18:11:25

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4人用

材料：
鴨胸4件約1kg, 青瓜條200g，大葱200g

醃料：
五香粉10g，
監60g，
青葱20g，
香草（露絲瑪利）20g
上皮水，
麥芽糖200g，
水500ml，
浙醋200ml，
酒30ml

雙味醬：
1) 李錦記蘇梅醬6湯匙，青芥末2湯匙，白酒（白葡萄酒）1湯匙混合成汁
2) 李錦記海鮮醬6湯匙，李錦記舊庄特級蠔油2湯匙，李錦記芝麻油1/2湯匙，糖2湯匙混合成汁

做法：
1) 把鴨胸去筋去多餘的肥油後混合醃料醃1晚。
2) 將醃好的鴨胸飛熱水後浸上皮水風乾一晚。
3) 用180°C掛燒10分鐘至外皮金黃後轉100°C小火多燒1小時。
4) 食用時與將鴨肉卷入薄餅，並伴以雙味醬、青瓜、大葱即可。

拉拉LISU · 发表于 2012-12-14 18:12:00

看你的帖子真是享受啊

李师傅 · 发表于 2012-12-14 18:13:11

拉拉LISU 发表于 2012-12-14 18:12
看你的帖子真是享受啊

谢谢支持\=0=/

拉拉LISU · 发表于 2012-12-14 18:27:39

李师傅发表于 2012-12-14 18:13
谢谢支持\=0=/

呵呵你的每个菜都很漂亮

江心屿@ · 发表于 2014-9-26 18:29:08

拉拉LISU 发表于 2012-12-14 19:27
呵呵你的每个菜都很漂亮

最近很忙啊，很久没看到小嫩手上菜了。

江心屿@ · 发表于 2014-9-26 18:30:47

双味酱和烤鸭酱哪个更好。

海中捞月 · 发表于 2014-9-26 20:59:11

感谢分享

来自: 华人街iPhone版

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[美食杂谈] 京式燒鴨胸

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