挑选一块好猪肉是必须的

@小白 · 发表于 2012-12-17 09:10:02

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本帖最后由 @小白于 2012-12-17 09:13 编辑

1、挑选不肥不瘦的猪肉。过肥的我们都不爱吃，过瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合适，凡事过犹不及，猪肉也一样，这也暗合了中国人的“中庸之道”

2、如果实在不喜欢吃肥肉。那么也最好要选择现场分割的全瘦肉，因为从肥肉上更容易鉴别整个猪肉的好坏。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润。用手指按一按，凹陷能迅速恢复

3、看表皮。这也是为什么要看现场分割的猪肉更安全的原因。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉

4、看肌肉。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断

5、闻。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味。不新鲜的猪肉有氨味或酸气

龙旋风 · 发表于 2012-12-17 09:53:37

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拉拉LISU · 发表于 2012-12-17 11:00:04

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奇异果 · 发表于 2012-12-17 11:18:55

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蓝鸟 · 发表于 2012-12-17 11:25:31

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米仓 · 发表于 2012-12-17 14:42:31

学问真多

PRIMAVERA · 发表于 2012-12-17 14:53:20

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梦想@￥ · 发表于 2012-12-17 16:09:58

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梦常常 · 发表于 2012-12-17 16:29:07

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酸菜米面 · 发表于 2012-12-17 17:43:44

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水晶梦 · 发表于 2012-12-17 17:46:24

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