皮蛋拌豆腐

江心屿@

皮蛋拌豆腐 皮蛋拌豆腐

材料:

皮蛋1个，内酯豆腐一盒，剁椒少许，大蒜，调料：盐，香油，鸡精，鲜酱油

做法:

步骤1：内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
步骤2：皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢
步骤3：大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
步骤4：把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口

龙旋风

感谢分享:victory:

julie07

感谢分享