炖老鸡、老鸭妙法

幽灵山庄

宰杀老鸡前，给它灌一汤匙醋，并要紧握鸡嘴不使吐出，然后宰杀。将洗净的鸡放
入锅内，大火烧开，再慢火焖，这样老鸡便容易炖烂。炖老鸭时，只要在锅中加入几个
螺丝同煮，就能够使老鸭炖得烂。