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奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国 传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和 胡椒等多种香料，是王公贵族们大最爱；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但 所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。
材料：（2小杯）
A红茶8克、牛奶200ml、热水200ml、肉桂适量、小豆蔻适量、糖2小勺（依个人口味）
B巧克力糖浆2大勺、鲜奶油100ml、杏仁片1大勺、可可粉少量
材料A为印度奶茶的原料，材料B可按自己口味增减。
做法：
1.把水加入奶锅里，加热沸腾后，加入掰碎的肉桂略煮。
2.再加入碾碎的小豆蔻略煮。
3.加入红茶，煮1分钟。
4.加入与水同量的牛奶，煮开，继续煮30秒-1分钟茶汤变浓。
5.加入糖。
6.搅匀即可熄火。
7.把刚刚煮好的茶过滤。
8.加入巧克力糖浆。（可用普通糖浆和融化的巧克力液替代）
9.搅匀，此时的奶茶很细滑。
10.把茶倒入茶杯里，浮上打发好的鲜奶油，筛一些可可粉，加一点儿炒过的杏仁片，开始享用吧。
补充：
1.如果你手边没有散装的红茶，那么可以用两袋冲泡型的红茶替代。
2.巧克力糖浆如果买不到，可用普通糖浆和融化的巧克力液替代。
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这里医院的三餐，早上就两块饼干，好少哦！
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雷达卡
发表于 2011-7-26 09:46:46
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发表于 2011-7-26 22:21:27
