mini馒头

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:07:08

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本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-2-1 20:39 编辑

最近迷恋上做吃的了 QQ图片20130201140359.jpg

面粉加水加发酵粉揉到三光揉好后第一次发酵在揉面排气用擀面杖擀成长方形卷起来再揉最后切开放进蒸锅进行第二次发酵 20分钟后开火蒸25分钟闷5分钟就好了

江心屿@ · 发表于 2013-2-1 14:14:55

自己做的啊，很不错啊。:D

parisfile · 发表于 2013-2-1 14:22:51

确定自己做的吗？哪种粉做的，颜色真好，赞赞赞

久久爱我2 · 发表于 2013-2-1 14:23:29

不爱吃面食的顶一个;P

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:26:22

parisfile 发表于 2013-2-1 14:22
确定自己做的吗？哪种粉做的，颜色真好，赞赞赞

普通的面粉不过我没有放水用牛奶代替了

红太狼的平底锅 · 发表于 2013-2-1 14:26:22

:'(前天也做了馒头，，还放了牛奶。。。蒸完之后一个个都很大，，之后冷了就回缩了。。这是什么原因啊- -。。。。

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:28:02

红太狼的平底锅发表于 2013-2-1 14:26
前天也做了馒头，，还放了牛奶。。。蒸完之后一个个都很大，，之后冷了就回缩了。。这是什么原因啊- -。 ...

关火以后要闷一下在开盖子蒸之前有进行第二次发酵吗

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:28:52

parisfile 发表于 2013-2-1 14:22
确定自己做的吗？哪种粉做的，颜色真好，赞赞赞

放奶不放水做的就会白点的

红太狼的平底锅 · 发表于 2013-2-1 14:29:15

0460 发表于 2013-2-1 14:28
关火以后要闷一下在开盖子蒸之前有进行第二次发酵吗

郁闷。。。还要第二次发酵么- -。。。。

:(:(那第二次要发酵多久？

parisfile · 发表于 2013-2-1 14:29:28

红太狼的平底锅发表于 2013-2-1 14:26
前天也做了馒头，，还放了牛奶。。。蒸完之后一个个都很大，，之后冷了就回缩了。。这是什么原因啊- -。 ...

关火后要闷5分钟，不能马上打开盖子的，那样会回缩的。

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:29:42

江心屿@ 发表于 2013-2-1 14:14
自己做的啊，很不错啊。

谢谢

parisfile · 发表于 2013-2-1 14:30:34

0460 发表于 2013-2-1 14:28
放奶不放水做的就会白点的

好的，过几天我再试试。

parisfile · 发表于 2013-2-1 14:32:09

我家没有蒸笼，你是放电饭锅里蒸的还是蒸笼里啊？

猪老婆 · 发表于 2013-2-1 14:32:26

白白胖胖的，好可爱啊！！！

monicajing123 · 发表于 2013-2-1 14:32:43

红太狼的平底锅发表于 2013-2-1 14:29
郁闷。。。还要第二次发酵么- -。。。。

开始发酵的你已经排气了才做了馒头的啊做好的馒头放在蒸锅里发酵20 分钟在开火蒸20分钟在闷几分钟就不会回缩了第二次发酵馒头包子会更蓬松

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