意大利红酒之le difese 西施小藏獒

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     说起这款酒那就得提一下sassicaia，因为他们出自同门。都来自toscana的tenuta san guido  下面是酒庄的历史，大家有空看一下。
     因吉萨.德.罗切塔（Incisa Della Rocchetta）家族，在意大利可谓声名显赫，早在中世纪和文艺复兴时期，即在意大利北部扮演着举足轻重的角色，当时家族的领地主要位于皮埃蒙特省的丰饶土地上，控制着贝尔波河两岸的政治经济，时至今日家族子孙还世袭着侯爵爵位。

        19世纪，家族中一位杰出的人物利波多.因吉萨，为因吉萨家族辉煌的酿酒事业奏响了序曲。利波多原是奥匈帝国的高级官员，1840年因病退役，回到他的家乡罗切塔，开始了更为快乐的生活——亲近自然，研究现代农业，收集葡萄品种，成为了意大利颇负盛名的植物学家，而他的两本著作也成为了葡萄酒界乃至植物学科的珍贵典籍。一个世纪后，他的曾孙马里奥侯爵更是在他的影响下开辟酒庄，酿出的西施佳雅，成为了意大利新时期葡萄酒的典范。

        马里奥年轻时，是一个典型的欧洲贵族青年，在比萨读大学时不甚用功，沉迷于赛马和饮酒。他钟情于昂贵的、充满馥郁花香的波尔多酒，梦想着酿出一款伟大的佳酿。初期他试着种各种葡萄，用勃艮第橡木桶培养黑皮诺，结果却告失败。后来与妻子克莱莉斯的联姻，为他带来了一座位于佛罗伦萨西南方l00千米处、近海的博格利地区的圣圭托酒园作为嫁妆——此处即是西施佳雅诞生的地方。

        第二次世界大战爆发后，法国葡萄酒不易在市面上见到，因此马里奥决定自给自足。1942年开始种植赤霞珠葡萄，刚开始时酒园里缺乏所有必要的设施，甚至连铁丝也没有。在当地种植桑娇维赛以外的葡萄是件很冒险的事，赤霞珠酒刚一酿成并不见得适饮，西施 佳雅亦不例外——味道太涩。他采用法国一流酒园常用的剪枝方式，在单宁量偏高的南斯拉夫小橡木桶中陈酿，使得酿出来的酒单宁极强，难以入喉。每年产出的600瓶酒连家人都不愿喝，只能堆积在酒窖中。

酒庄创始人马里奥侯爵		现任庄主尼科洛侯爵

        家人力劝马里奥放弃酿酒，并建议不如改种牧草喂马来得实惠些。经过数年的消沉，马里奥仍不死心，这次他决定改弦易辙，既然要在意大利酿制“纯正”的波尔多酒，就必须向法国人取经。在葡萄种苗方面，除部分选择本地与邻近各园优秀的种苗外，还从以前在赛车场上较劲、后来成为好友的法国木桐堡主人罗斯柴尔德男爵处得到木桐堡的种苗，全面更新了葡萄种。醇化所用的木桶也舍弃廉价的南斯拉夫桶，改以法国橡木桶。同时在广袤的圣圭托庄园中重新找到了一块朝向东北的坡地，布满了有点像波尔多的格拉夫地区的碎石土。意大利人称这块山坡为“Sassicaia西施佳雅”，就是小石头的意思。

        1965年西施佳雅酿成并在本园开始贩卖，1968年开始商业化销售，受到了酒业巨子安提诺里侯爵的赞赏，进而经销并广为推销，其优异表现震惊了意大利葡萄酒行业，遂风靡欧洲。著名品酒师克拉克（Oz Clarke）曾经说到他首次在1977年品尝到一瓶1968年份的西施佳雅，马上的直觉反应是：这是波尔多一等顶级（如拉菲、拉图）的好酒，但贴错了标签！1978年英国最权威的《醒酒瓶》（Decanter）杂志在伦敦举行世界解百纳红酒的盲品，结果五位世界级评审中有两位将一等奖颁给了西施佳雅，终于，西施佳雅举世闻名。

        圣圭托酒园
等级：托斯卡纳优良产区酒（IGT）
葡萄品种：赤霞珠 70%   桑娇维赛 30%
年份：2009
酒精度：14%
酿造方式：赤霞珠和桑娇维赛在温控发酵桶里发酵近12天，然后在法国和美国橡木桶中陈酿12个月，再在瓶中至少熟成3个月。
口感：深宝石红色，果香浓郁，巧妙融合了地中海生长的桑娇维赛的结构感和赤霞珠的深度。黑莓、黑醋栗、黑樱桃、雪松和干草的香气扑面而来，随之散发的是甜樱桃和李子干和气息，混合着微微的香料和药草味道。在橡木桶中陈酿12个月赋予了这款酒非常好的复杂度和悠长回味。雪松、黑醋栗等气息使它呈现出一种波尔多风格，樱桃味和清新的酸度又让它带着浓郁的托斯卡纳风格，非常迷人，建议年轻时饮用。
评分：罗伯特帕克89
酿酒师：塞巴斯蒂安 • 罗萨（圣.圭托酒庄现任酿酒师）
饮用建议：15℃–20℃，饮用前一小时开瓶