糖麻花

黑眼睛chirelle

不知道接下来美食版会不会刮“麻花风";P，反正我是在大家的诱惑下，受不了了，果断做起糖麻花，解解馋先~

异乡闲人

又开始刮麻花风了，;P就是不知道我在国内看到的麻花上面的糖都是颗粒状的，这个糖为啥都是这个样的。很脆吧。

雅意

异乡闲人 发表于 2013-3-2 19:36
又开始刮麻花风了，就是不知道我在国内看到的麻花上面的糖都是颗粒状的，这个糖为啥都是这个样的。很脆吧 ...

颗粒状的，，只是因为做糖霜的时候糖非常多

异乡闲人

雅意 发表于 2013-3-2 19:40
颗粒状的，，只是因为做糖霜的时候糖非常多

你们用的糖就是平常用的白糖吗？还有糖是在什么时候往上撒呀。

蓝鸟

这个我喜欢

雅意

异乡闲人 发表于 2013-3-2 19:42
你们用的糖就是平常用的白糖吗？还有糖是在什么时候往上撒呀。

一点点水少开加白糖融化，趁热马上倒入麻花搅拌均匀，，冷了以后就是这样了

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求做法

雅意

异乡闲人 发表于 2013-3-2 19:42
你们用的糖就是平常用的白糖吗？还有糖是在什么时候往上撒呀。

写错字了，，烧开水加白糖熬成糖浆然后倒入麻花搅拌均匀

parisfile

是我的配方做的还是改良过啊？脆吧。。。

parisfile

做了这么多，用了500g粉吧？;P

异乡闲人

雅意 发表于 2013-3-2 19:47
写错字了，，烧开水加白糖熬成糖浆然后倒入麻花搅拌均匀

融化糖的时候用多少水来熬糖浆呀。

parisfile

雅意 发表于 2013-3-2 19:44
一点点水少开加白糖融化，趁热马上倒入麻花搅拌均匀，，冷了以后就是这样了
...

我前天做糖麻花，失败了，糖跟水比例失调，麻花裹起来外层的糖粘粘的。后来又做了一批，也就是你们看到的那批，不裹糖霜了。

雅意

异乡闲人 发表于 2013-3-2 19:51
融化糖的时候用多少水来熬糖浆呀。

那要看你做多少拉，，水多了白糖就多，，煮的越浓白霜就越明显

雅意

parisfile 发表于 2013-3-2 19:51
我前天做糖麻花，失败了，糖跟水比例失调，麻花裹起来外层的糖粘粘的。后来又做了一批，也就是你们看到的 ...

水多了就多加糖，，

parisfile

雅意 发表于 2013-3-2 19:47
写错字了，，烧开水加白糖熬成糖浆然后倒入麻花搅拌均匀

糖跟水的比例是4：1的，我第一次做成功过，前天失败了。