焦糖啤酒红烧肉

我爱蛟飞 · 发表于 2013-3-5 20:10:34

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食材：300g五花肉、1根红辣椒、300ml啤酒、半根葱、5片姜、适量冰糖、适量酱油、适量盐

做法：
1)将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2)锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖
3)待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水
4)糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了
5)焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6)五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7)之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可
8)大火加热，将葱切段姜切片放入锅中
9)将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10)撇去浮沫，大火收汁
11)收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可

花之秀 · 发表于 2013-3-5 20:19:20

学习了、感谢分享

我爱蛟飞 · 发表于 2013-3-7 11:19:34

花之秀发表于 2013-3-5 20:19
学习了、感谢分享

:handshake

娃娃1 · 发表于 2013-3-7 12:18:00

谢谢分享

241105448 · 发表于 2013-3-7 13:26:10

感谢分享

lisa冉冉 · 发表于 2013-3-8 12:59:34

我仔细看了做法，如果大家完全按照楼主的做法，这个菜肯定是很甜的啊

,因为做法里没有提到放盐，酱油。难道是做好了，拿一碗酱油沾着吃，:lol:lol:lol

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[私房菜] 焦糖啤酒红烧肉

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