【家乡人秀家乡菜】妈妈的味道

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-26 20:32:00

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本帖最后由黑眼睛chirelle 于 2013-3-26 23:13 编辑

家乡，在东欧名镇——浙江温州，生在这里，长在这里，虽然现在生活在遥远美丽的法国，但却依然念念不忘家乡的各色美食。
最常吃的，是鱼丸。新鲜的鱼肉，加上调料，淀粉，就能做美味，Q劲十足的鱼丸。可以是一碗热腾腾的鱼丸面，亦可以是一碗香喷喷的鱼丸汤
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天冷时，饭桌上如果端上一碗三丝敲鱼汤，那么在座的每位食客便会对善解人意的女主人挑起大拇指。
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爱家乡，更想念家乡的亲人，努力回忆着妈妈做菜的样子，凭着零星的记忆，学做出“妈妈的味道”，希望我的孩子长大了，也拉着我的手说，妈妈，想吃你做的菜了~~
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雅意 · 发表于 2013-3-26 20:33:55

一路看下来，口水流一地呀

applexiaoyu · 发表于 2013-3-26 20:34:58

求温州鱼丸做法，要用什么鱼的鱼片？鱼片要剁碎吗？淀粉和鱼肉的比例是多少？:lol:lol

蓝鸟 · 发表于 2013-3-26 20:38:20

做的真漂亮，谢谢分享

梦想@￥ · 发表于 2013-3-26 20:38:22

口水一直在流，我爱的鱼丸来了。

蛇年大吉、小兵 · 发表于 2013-3-26 20:40:24

原来是温州老乡、支持支持:D

蛇年大吉、小兵 · 发表于 2013-3-26 20:41:17

蓝鸟发表于 2013-3-26 20:38
做的真漂亮，谢谢分享

你也赶紧发个家乡菜的帖子

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-26 20:44:06

applexiaoyu 发表于 2013-3-26 20:34
求温州鱼丸做法，要用什么鱼的鱼片？鱼片要剁碎吗？淀粉和鱼肉的比例是多少？ ...

我是用filet de perche du nil做的，鱼肉切小条，混合淀粉，调料，用手捏碎，搅上劲，没有比例，凭靠感觉和经验，这次硬了，下次少加粉，太软了就多加粉。

applexiaoyu · 发表于 2013-3-26 20:45:54

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-26 20:44
我是用filet de perche du nil做的，鱼肉切小条，混合淀粉，调料，用手捏碎，搅上劲，没有比例，凭靠感觉 ...

鱼有中文名吗？本人在意大利的:lol 明天试试切很细的小条吗？用手捏碎加定粉还是有淀粉一起捏

我是阿伟 · 发表于 2013-3-26 20:45:58

我和楼主是半个老乡了，最后一道菜我喜欢:lol

xixine · 发表于 2013-3-26 20:46:16

喜欢是敲鱼汤可惜不会怎么做的跟鱼丸差不多嘛

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-3-26 20:47:30

蛇年大吉、小兵发表于 2013-3-26 20:40
原来是温州老乡、支持支持

我鹿城的，你哪里的？

applexiaoyu · 发表于 2013-3-26 20:47:58

applexiaoyu 发表于 2013-3-26 20:45
鱼有中文名吗？本人在意大利的明天试试切很细的小条吗？用手捏碎加定粉还是有淀粉一起捏 ...

pesce persico del Nilo，那个鱼肉蛮硬的。红红的那种吧

蛇年大吉、小兵 · 发表于 2013-3-26 20:49:22

黑眼睛chirelle 发表于 2013-3-26 20:47
我鹿城的，你哪里的？

我也是鹿城的:victory:

蓝鸟 · 发表于 2013-3-26 20:51:19

蛇年大吉、小兵发表于 2013-3-26 20:41
你也赶紧发个家乡菜的帖子

中餐我做的还真不是太好呢

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