中秋月饼 自己家里做 既省钱又健康

想念美好

      【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约能做8个)

　　冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　馅料：豆沙馅适量

      馅料的制作：

       1. 将绿豆洗净，倒入足量的水，浸泡一夜(非常吸水，要多加些水).

　　2. 将泡好的豆子搓掉豆皮(泡好后，豆皮很容易搓掉).

　　3. 将去净豆皮的豆子加入高压锅，加入没过的水(泡豆子时已经充分吸水了，不需要再加太多水，否则后面炒的时间会加长)

　　4. 高压大火上汽后转小火，压25分钟.

　　5. 压好的豆子已经烂成泥了(如果还有豆块，可将其搅碎成泥)，直接倒入炒锅中，中小火，边加热边搅动使水汽散发.

　　6. 当豆泥浓稠时，倒入油，继续翻炒.

　　7. 炒至再收干一些时，倒入足量的白砂糖，继续翻炒.

　　8. 不断翻炒至搅拌阻力很大，豆沙在锅中成团，锅内变干净就差不多了.

　　月饼的制作过程：

　　1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

　　2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

　　3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

　　4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

　　5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，

            豆沙馅分成30克一个。在手上拍点粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。

　　6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

       7、放入月饼模具行里，做出月饼倒出

       8、在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟左右。取出刷蛋黄液，同时把烤箱温度调低点 。再把月饼放

           入烤箱烤7分钟左右，取出再刷一次蛋黄液，再烤5分钟，或到自己喜欢的颜色为止。最后一次进烤箱时，

          可以只用上火(broiler)，上色更快。
　　9、把烤好的月饼取出，放在架子上完全冷却，然后放入密封容器放2~3天，使其回油，即可食用

　

温馨小提示：

　　1. 油和糖的用量自行掌握，油有炒菜的量就差不多了，糖的用量可以边加边尝，用作馅儿的话，最好要甜度大一些，糖多口味好，还有利于保存.

　　2. 炒馅儿的程度根据用途而不同，做月饼，一定要把馅儿炒干，保险一点，最好加点熟粉一起炒，否则烘烤时容易鼓裂.而且，馅儿炒干一些，口感才好.

forverer04

家里没有烤箱:(

麦兜

稀饭kt的模具，去哪里买呢？

漫步的天空

我也一样没有烤箱

自由万岁

:curse:我也没有啊

LEGGO

好难哦              

Kittylu

  好难做  还是去买的吃比较方便....

五味子

月饼太腻了，我喜欢吃咸的

快乐在我心

有烤箱 没模具:(

锁爱

没烤箱 没模具:'(

稳稳当当

好想有个月饼模具。

1433130082

做起来也挺麻烦的

1993cn

好象有些月饼有用模具都可以做的

蓝鸟

太难了，还是买来吃吧。

chenhong5717

谢谢分享，但是烤箱的温度怎样调 ？