熘肝尖

小狮子不乖

2位厨友加分 平均4.5+1分                                                  +2分                                                  +3分                                                  +4分                                                  +5分                                                

材料                                鲜猪肝300克，胡萝卜片、黄瓜少许。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1大匙，白糖1／2大匙，醋1／2小勺，精盐、味精各1／4小勺，花椒油1小勺，葱姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

做法1、猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五成热的油中滑散滑透，倒入漏勺。
2、取小碗加入绍酒、酱油、白糖，味精，水淀粉对成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜末、蒜片炝锅，烹醋，下入胡萝卜片、黄瓜片煸炒片刻，再下入猪肝片，泼入芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
                                材料替换
                                肝尖用猪心替换，称熘心嘴。
                                口味变化
                                调料中加入红油、麻椒油，称为麻辣猪肝

奇异果

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