意大利肉酱面的做法（中华会计事务所转载）

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        这种面食由马克波罗从西西里岛传至中国，意大利面也叫意面，在做法上多种多样，无论是番茄、西兰花，还是海鲜、肉类都可以完美的搭配在一起，而其中最受饕客欢迎的必然是我们接下来要着重介绍的意大利肉酱面。这道面食的特点是面紧实弹牙，酱料丝滑鲜香，回味无穷。下面小编也来教教大家如何制作这道意大利肉酱面吧。

　　意大利肉酱面的做法

　　原料：意大利面条(直径1.6mm)320g，牛瘦肉200g。

　　配料：洋葱70g，意大利蘑菇干5g，胡罗卜20g，红番茄200g，牛肉清汤粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干红葡萄酒30ml，芹菜10g，橄榄油40ml，月桂叶2片，欧芹、百里香各少许，盐、胡椒粉各适量，帕尔马硬干酪粉适量。

　　做法一：

　　1、做肉酱：洋葱，胡罗卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄榄油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同样颜色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒烂后加入红葡萄酒和家乐番茄沙司炒匀。400ml清水中加入家乐牛肉清汤粉制成牛肉清汤，盐，香料，从小火，炖煮约半个小时，最后用盐。牛肉清汤粉，胡椒粉调味，取出香料即可。

　　2、意面放入开水锅中煮。(1升加10g盐)至九成熟时放入筛中虑干水分，放入调料盘中，淋上橄榄油，搅拌面条。

　　3、锅内放入少许肉酱加入意大利面烧炒后装盘，表面再加入一层意大利肉酱，最后撒入帕尔马硬干酪粉即可。

　　做法二：

　　1、烧一锅水，水开之后放意粉进去煮，适量加一点盐，这样煮出来就有味道。一般煮15分钟就可以了，尝一下就知道了。煮好之后滤干水分，放在漂亮的大盘子里。

　　2、西兰花或者芦笋在水里煮熟，捞出来迅速放进事先准备好的冰水中。这样蔬菜就能保持最新鲜的绿色了。没有冰就用自来水狂冲也可以。冲好之后，放在意粉的旁边，怎么好看怎么摆。

　　3、煮面的同时可以准备酱。西红柿2个切小丁，洋葱小半个切丁，大蒜两瓣切成小粒。

　　4、锅里放橄榄油，油热了之后下洋葱和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反复的搅和，直到番茄变成酱状。

　　5、加少许番茄沙司，少许红酒和适量的盐和黑胡椒以及奶酪(我一般不放奶酪，因为俺不喜欢奶制品)。

　　6、让酱料在锅里小火熬10分钟左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，酱就好了。舀出来淋在意粉上面，最后在上面撒点Basil的碎末就大功告成了。

　　7、配红酒。海鲜酱的意粉配干白。

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