请问 鱼翅汤的做法？

星期日家里请客，想做些鱼翅汤，但不知怎么做才好吃。希望会做的朋友说一下。谢谢

风之韵

今天在家照斌哥的说法做了蟹粉鱼翅，味道很不错。非常谢谢斌哥。

斌哥

你告诉我你家的鱼翅是什么样子的，我可以告诉你怎么制作，下面是鱼翅的介绍，如果你分不清楚，你就说你家的是什么颜色的，有多大，是一片片菊花样子的，还是大块的，或者一条条牙签一样的，这样就可以了。鱼翅是鲨鱼的鳍经干制而成，鳍按其所生长部位可分为背鳍、胸鳍、臀鳍、尾鳍。

T.Indy

斌哥 你是我的偶像

斌哥

2楼 T.Indy：斌哥 你是我的偶像

要不我们合作开个烹饪学校，教大家做菜。。呵呵

T.Indy

合作开个烹饪学校我没这资格

但你烧鱼翅汤的时候只要一句话

不管你在何方

我都会水里水里去 火里火里去

斌哥

4楼 T.Indy：合作开个烹饪学校我没这资格

但你烧鱼翅汤的时候只要一句话

不管你在何方

我都会水里水里去 火里火里去

只要你带鱼翅来，我上刀山下油锅，也给你做出一道道，精美菜肴，安排了10道鱼翅宴席，菜单如下    上汤鱼翅，红扒鱼翅，桂花鱼翅，凉拌鱼翅，鱼翅炒牛奶，鱼翅蒸老鸡，鱼翅捞饭，鱼翅木瓜，蟹粉鱼翅，最后一道鱼翅佛跳墙。如果你喜欢辣的，我可以换一道麻辣或者泡椒鱼翅，如果你喜欢吃越南春卷的，我可以来个鱼翅小春。只要你带鱼翅来，我免费给你做，做好一起吃啊，呵呵呵呵

风之韵

我家的鱼翅是一片片的，淡黄色的

风之韵

请教做法谢谢

MERDE2007

呵呵，中国人的鱼翅是粉丝做的，哈哈，大家不要介意，O(∩_∩)O哈哈~大家开心一下

知足者

鱼翅这东西好像并没有像“斌哥”和“蛙哥”两位说得那么好吃吧？本人觉得倒是蟹肉把鱼翅味充分调理出来了。不过，物以稀为贵嘛！是不是啊？

T.Indy

咸鱼青菜 各有所好

既有敢拼死吃河豚的勇士

自有闻鱼翅而起舞的俗人

欢迎参加我们的馋嘴俱乐部

斌哥

7楼 风之韵：请教做法谢谢

你说的鱼翅应该是菊花翅，在家里请客建议制作煲汤类，如果喜欢吃肉类的，我推荐老鸡煲鱼翅，如果喜欢海鲜味的，可以制作蟹粉鱼翅。
首先教你怎么发制鱼翅，在去年好像我也在华人街发过，一般有2种，蒸和煲，首先把鱼翅用水泡，用清水将鱼翅上的毛灰清洗干净，剪去翅边，就是带肉的，家里吃可以不要剪，放入40度的温水中浸泡，然后每隔6 8小时左右换一次温水，一直浸泡24到30小时，至鱼翅吸足水份时才捞出。用蒸发方法发制，时间较长，且不易除净腥味。采用煲煨发制方法，发制时间短，容易去净腥味且成菜口感好。所以，现在人们一般都采用煲煨法来发制鱼翅。酒店里用竹炼穿在一起，将鱼翅夹紧，怕鱼翅散开不好看，家里就没有关系了。老硬鱼翅一般煲煨5 6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4 5小时，菊花翅一般2小时。。。这个是发制法。。。下面说制做法。

斌哥

5 到6小时；软嫩鱼翅一般煲煨4 到5小时，

T.Indy

我晕 光是看制法就已馋死了

什么时候赚点钱马上就去买鱼翅

然后请斌哥一显身手