温州小吃---灯盏糕

江心屿@

灯盏糕　　　灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
　　灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。二： 灯盏糕的种类：
　　灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕，江州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。
　　其中以温州的灯盏糕为正宗。
　　灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。
　　下面分别介绍这三种灯盏糕和馅料特点：
　　1. 温州灯盏糕：
　　灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品。外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
　　2. 江州灯盏糕：
　　汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
　　3.陡门头灯盏糕：
　　清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究。所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。
　　常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。


推荐: 陈记大王灯盏糕是浙江省温州市一有名的卖灯盏糕的商店

wangling7562724

HOHO                 

chirelle

大爱啊。灯盏糕

animal163

好久没吃了..以前露天看电影边吃边看..太好:victory:吃了

爱ygjg

这个我小时候吃过 记忆还很很深的。现在很想吃

寂静之雨

以前看戏是常吃，出国后就没吃了

tianlantian

童年的最爱

海霞

大爱  可惜这里做的没中国的好吃

宛儿

要是有图就更好了！

jr92life

很怀念小时候的时光，好像现在市区就剩一两家了

稳稳当当

谁来说说详细的制作方法？BELLEVILLE的点心店卖的都是黑乎乎的，很失望啊。

拉拉LISU

稳稳当当 发表于 2011-12-14 13:03
谁来说说详细的制作方法？BELLEVILLE的点心店卖的都是黑乎乎的，很失望啊。

3区有 下午3点去 他们刚刚做好的  1.5欧元一个 我常常去买来吃吃的

拉拉LISU

稳稳当当 发表于 2011-12-14 13:03
谁来说说详细的制作方法？BELLEVILLE的点心店卖的都是黑乎乎的，很失望啊。

灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。

制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。

baby妈

刚吃饱  :loveliness:

江心屿@

baby妈 发表于 2011-12-16 10:25
刚吃饱

吃什么啊。。。。。。。。。。。。。