豆沙酥

xey · 发表于 2013-6-17 19:54:35

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本帖最后由 xey 于 2013-6-17 22:20 编辑

制作酥皮点心是烘焙新手的必修课，要做两个面团，一个水油皮，另一个油酥皮，正规的做法用猪油制作，没有的话用黄油代替。

酥皮纹路不清晰，算是失败，发上来鼓鼓气。
水油皮--高筋粉150克，黄油60，水40克，砂糖40克，奶粉10 克（提香，可以不放）
油酥皮--低筋粉90克，黄油45克
制作
1）面粉中间开窝，加入黄油，糖，奶粉，水，揉成水油面团，静置20分钟
2）黄油和面粉混和，糅成面团，静置20分钟
3）把静置好的2个面团各分成16等分
4）取一块水油面把油酥包起来，收口朝下
5)用擀面杖擀成椭圆形
6）从下往上卷，收口朝下，静置15分钟
7）重复第5）+6)2次
8)擀开，放上豆沙包上，收口朝下
9）刷上蛋黄液，沾上芝麻，烤，180度25分钟。

乐平安 · 发表于 2013-6-17 20:13:37

是自己做的吗?好漂亮!

xey · 发表于 2013-6-17 20:19:52

乐平安发表于 2013-6-17 21:13
是自己做的吗?好漂亮!

是啊，起酥差点，再接再厉

黑眼睛chirelle · 发表于 2013-6-17 20:53:42

我喜欢吃咸的

小蕾零食 · 发表于 2013-6-17 21:06:46

做的真好啊

xey · 发表于 2013-6-17 21:19:17

黑眼睛chirelle 发表于 2013-6-17 21:53
我喜欢吃咸的

可以放肉的油葱的，有机会做做

吥乖卜坏 · 发表于 2013-6-17 21:34:48

xey 发表于 2013-6-17 22:19
可以放肉的油葱的，有机会做做

好棒，想吃…

蓝鸟 · 发表于 2013-6-17 21:59:38

做的不错，谢谢分享

夏_莹 · 发表于 2013-6-17 22:44:10

我也喜欢吃咸的，最好是肉松的。想学，觉得太难了。

江心屿@ · 发表于 2013-6-17 23:42:11

下次来个芋泥酥。

海里逃生 · 发表于 2013-6-18 02:28:12

芋泥酥更好吃下回要做哦

PRIMAVERA · 发表于 2013-6-18 06:27:51

做的真好啊

神头灵清兮 · 发表于 2013-6-18 08:32:14

谢谢分享

永盛装潢 Annie · 发表于 2013-6-18 08:42:03

喜欢但看看还挺难的哦

腊梅 · 发表于 2013-6-18 23:03:32

做的很不错，赞

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[甜点面点] 豆沙酥

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