（转）教大家怎么辨别真假鸡蛋

想念美好 · 发表于 2011-11-4 12:14:05

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假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后，不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液，再加入如柠檬黄一类的色素后，放进模具中，然后放入氯化钙溶液中凝固而成。

里面有固体？？

废话不多说，大家看完就懂了。

挑鸡蛋的方法：

1、观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。

2、触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。

3、听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。

(放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其它条件来判断真伪)。

4、闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。

5、把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。

6、把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋。

伽侖籽 · 发表于 2011-11-4 12:40:33

这个好:P

李凤凰 · 发表于 2011-11-4 12:56:56

谢谢指教:handshake

巴黎恋人9 · 发表于 2011-11-4 13:07:54

谢谢指教

心尘 · 发表于 2011-11-4 13:10:48

法国有假鸡蛋吗?

1508 · 发表于 2011-11-4 13:15:19

现在不管去哪里买，都是假的

蓝鸟 · 发表于 2011-11-4 14:52:01

谢谢分享

花之秀 · 发表于 2011-11-4 16:11:08

谢谢告知

梦醒之后 · 发表于 2011-11-4 16:58:58

连鸡蛋都有假的，那些鸡都干嘛去啦:(

爱ygjg · 发表于 2011-11-4 17:27:37

意大利有假鸡蛋吗？？？

delice18 · 发表于 2011-11-4 17:43:22

鸡蛋也有假的???????????????太吓人了

海霞 · 发表于 2011-11-4 18:47:24

谢谢分享以后注意不过我都是买最贵那种不知道是不是假的

忙碌小ヤ咩 · 发表于 2011-11-4 21:11:37

在国外不担心

豊凯 · 发表于 2011-11-4 22:33:07

O(∩_∩)O谢谢告诉

奇异果 · 发表于 2011-11-4 22:46:04

谢谢提醒

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