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[美食杂谈] 咖喱洋葱炒牛肉

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发表于 2011-11-28 10:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:牛里脊1块(约200g)、洋葱大半个、红椒1个、青椒2个、独蒜2粒、咖喱粉1勺

调料:盐、糖1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺、胡椒粉少许

备料工作:
①将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片,清水中漂洗,拧干备用;
②洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用;青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝;独蒜拍碎切丁备用;

做法:
1.冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油(约为牛肉物料体量的2倍左右),烧至五、六成油温时,(油温识别方法:四周有少量青烟向锅中间翻动,油面泡沫消失,搅动时有微响声。)将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用;
2.炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒,
3.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀,
4.加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘。

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发表于 2011-11-28 11:17:37 | 显示全部楼层
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发表于 2011-11-28 11:40:06 | 显示全部楼层
ddddddddddddddddddddddddd
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发表于 2011-11-28 13:10:24 | 显示全部楼层
回家试试做
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发表于 2011-11-28 13:57:36 | 显示全部楼层
哦哦 咖喱:Q
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发表于 2011-11-28 15:42:42 | 显示全部楼层
这牛肉过油又炒不怕肉变老咬不动:(
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发表于 2011-11-28 16:12:29 | 显示全部楼层
z:D:D:D:D:D:D
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发表于 2011-11-29 17:37:38 | 显示全部楼层
随聊玩玩 发表于 2011-11-28 15:42
这牛肉过油又炒不怕肉变老咬不动

看上去很好吃哦
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