中餐法餐厨艺

理由没有 · 发表于 2011-12-11 16:21:50

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本帖最后由理由没有于 2012-6-4 17:05 编辑

（图片和文字无关）

正了 · 发表于 2011-12-11 16:59:31

中餐馆在法国的生存之道，
并不是靠厨师的厨艺高低，
菜品的好坏。
而是靠的价廉而取胜！

梦菲 · 发表于 2011-12-11 21:09:37

不懂厨艺的学习来了:handshake。。。

巴黎花之语 · 发表于 2011-12-11 23:08:10

你的这篇文章对中餐的前途或许也会起点作用，这关键就是厨师和经营者都得能有这个共识才行，才有可能去实践。感谢和我们分享你的想法。

大侠饶命啊 · 发表于 2011-12-11 23:17:09

可是法国佬就是比较喜欢吃这种千遍一律的“所谓的”中餐啊！做个地道正宗的中国菜他们可能还会嫌弃呢！

理由没有 · 发表于 2011-12-11 23:27:37

巴黎花之语发表于 2011-12-11 23:08
你的这篇文章对中餐的前途或许也会起点作用，这关键就是厨师和经营者都得能有这个共识才行，才有可能去实践 ...

巴黎曾经也出现过被米其林饮食指南评有一颗星的中餐馆，本来是中餐馆经营者提升中餐层次的样榜，可惜后来只是昙花一现。

理由没有 · 发表于 2011-12-11 23:28:57

大侠饶命啊发表于 2011-12-11 23:17
可是法国佬就是比较喜欢吃这种千遍一律的“所谓的”中餐啊！做个地道正宗的中国菜他们可能还会嫌弃呢！ ...

哈哈，说的也有道理。;P

巴黎花之语 · 发表于 2011-12-11 23:35:15

理由没有发表于 2011-12-12 00:27
巴黎曾经也出现过被米其林饮食指南评有一颗星的中餐馆，本来是中餐馆经营者提升中餐层次的样榜，可惜后来 ...

知道这件事，也是我们青田人的餐馆吧。

理由没有 · 发表于 2011-12-11 23:49:09

巴黎花之语发表于 2011-12-11 23:35
知道这件事，也是我们青田人的餐馆吧。

是的。但是几年后一颗星就被取消了。

中华力量 · 发表于 2011-12-12 01:05:24

理由兄讲的真对中餐十年不变是事实，你这样写真的令我很佩服，希望有更多的人跟你想法一样，现在中餐越来越多竞争也只是从价格战来厮杀，大鱼吃小鱼的形式。唯有创新和改进中餐才是真正的竞争和生存之道。而法国人这点很好不断吸收和改进自己的菜肴，这一点值得我们学习，理由兄我支持你的观点。

理由没有 · 发表于 2011-12-12 01:09:29

中华力量发表于 2011-12-12 01:05
理由兄讲的真对中餐十年不变是事实，你这样写真的令我很佩服，希望有更多的人跟你想法一样，现在中餐越来越 ...

如果你以后想在中餐馆方面发展，我可以给你提供一些参考意见。:handshake

任我痴狂 · 发表于 2011-12-12 02:07:33

老外就是咸了多喝水淡了放点盐不管中餐什么菜上来就是酱油

寻找个性 · 发表于 2011-12-12 02:22:05

只要多尝试新食材突破创新一成不变的法国10年都不会变化不像中国美食圣地

流浪的思念 · 发表于 2011-12-12 04:06:30

我也是个厨师，我觉的自助餐最大的问题不是在菜千篇一律的问题。而是任何好菜在自助餐台里一加热全变垃圾了。首先要改进的是有什么菜是在自助餐台里不会干掉，不会变味（早进来的客人会觉的太淡，晚点的就会太咸了），理由兄有什么建议吗？

理由没有 · 发表于 2011-12-12 14:22:23

任我痴狂发表于 2011-12-12 02:07
老外就是咸了多喝水淡了放点盐不管中餐什么菜上来就是酱油

说的也是，所以现在做厨师很容易上手。;P

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