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请教鱼翅汤的做法

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游客  发表于 2009-5-6 12:49:25 |阅读模式

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家人从国内带了些鱼翅过来,但不知道怎么个做法,想请做餐馆的朋友指点一二,谢谢。
发表于 2009-5-6 13:59:07 | 显示全部楼层
我也想知道啊 , 楼主现在知道了没有?
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发表于 2009-5-6 22:10:25 | 显示全部楼层
1、将鱼在翅放碗中加适量高汤上屉蒸透,取出滤净汤水。蟹肉撕成丝。

2、汤勺上火,注入高汤,随入鱼翅、蟹肉,加料酒、味精、盐、姜汁调好味,烧开撇去浮沫,用水淀粉勾玻璃芡,淋上姜油,盛入大汤碗中即成。
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