Le Menu HAUTE-MER 44€
Disponible uniquement le soir
La mise-en-bouche, l’entrée, le plat et le dessert :
L'artichaut poivrade de PaimpolComté et balsamique
Le Tartare de Bar français et Saumon d'Écosse fumé au couteau
La Soupe de Poissons Croûtons Frottés à l'Ail, Rouille
Le plateau souvenir du Cap-Ferret 9 huîtres Grand Cru Pinasse de l'île aux Oiseaux
Le saumon d'Ecosse Label Rouge fumé maisoncoupe Tsarine
L'Entrée du jour*** du fish market (Change chaque jour selon la marée)
La Raie Bouclées de Bretagne, Beurre Noisette, Citron, Câpres
Les Céteaux, Petites Soles de l'île d'Oléron juste sautées, trait de beurre noisette
Le cabillaud sauvage de l'Atlantique Nordcomme un aioli
Les Grosses Crevettes Bio de Madagascar juste saisies à la plancha
La bavette d'Aloyau de chez Frank Samoyeauéchalotes de Bretagne
Le Plat Jour*** du Fish Market (Change chaque jour selon la marée)
Garnitures servies à part
Purée de pommes de terre au beurre demi-sel Bordier
Riz Basmati
Tombée d'épinards minute aux cébettes
La Mousse au Chocolat Noir "Signature" Langues de Chat
Les Sorbets Fraise-Basilic, Yoghourt, Citron
Les Crêpes Flambées au Grand-Marnier Devant Vous
La Crème Brûlée À la Cassonade, Vanille Bourbon
L'ananas frais Compote du rhubarbe