日式酥炸生蚝

江心屿@ · 发表于 2011-12-29 19:08:53

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日式酥炸生蚝

将软嫩鲜美的生蚝,按上面粉,沾下蛋黄液,再滚压上面包粉,炸到颜色金黄,外表香酥内馅鲜嫰,不管是沾酱或者就搭清酒或冰啤,绝对是款别具风味的佐酒料理。而好吃的秘诀呢?就是先腌再炸,缺不得的是"味淋"!味淋” 是日本的传统调味料,是种如蜜般甘甜的酒,由糯米,米曲和烧酒酿造约需1年以上才能完成.其甜味和砂糖的甜味截然不同,是更有层次的甜润.不但能调和材料使其呈现自然鲜甜风味,还有防止食物煮烂,增添色泽,去除腥味等功效.

材料:

生蚝，黑椒粉，味淋，盐，面包粉，蛋黄，面粉

做法:
1.将生蚝洗净，用味淋，少许盐，黑椒粉泡腌.
2.运用炸猪排的方式:依序将生蚝按下面粉,沾下蛋汁,再滚上面包粉，轻轻捏一下定型，然后开油锅，用旺火迅速炸成金黄色即可。可挤点柠檬汁或沾食西红柿酱,甜辣酱..等皆可.

柳毅 · 发表于 2011-12-30 23:45:43

日本餐有这个嘛好好吃的样子哦

柳毅 · 发表于 2011-12-30 23:45:50

日本餐有这个嘛好好吃的样子哦

小汤圆 · 发表于 2012-1-2 00:07:22

要试试的，肯定好吃

游弋 · 发表于 2012-1-2 09:06:21

口水啊，，，

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