一碗面，全自制！

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:23:28

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本帖最后由 Elizabeth1608 于 2014-1-13 22:34 编辑

牛肉搅碎成末，放一个蛋清，酱油，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，五香粉，干大蒜颗粒，干香菜末，都少许，淀粉看肉糜湿度，整体搅拌到不粘锅，拳打几下，据说为了肉丸的弹性，装袋放冰箱静置3、4小时（据说这也是为了肉丸的质地、弹性）。 3小时候，用大拇指食指挤出圆形丸子，最好后，在面包糠里滚一下，然后就可以在热油里炸，小火，勤翻^_^

Emmental奶酪，切丁，为了减轻机器的压力，这机器原本是磨咖啡的，我当时为了找磨芝麻和花生的磨具时找到它的（以后可以轻易做麻糍粉^_^）（用刷子刷刷就干净）（其实奶酪粉更适合撒在意大利面上）

今天第一次尝试用中筋面粉做面条，配2个蛋黄一个蛋清，还有一点水（据说用高筋面粉更有弹性）

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蓝鸟 · 发表于 2014-1-13 22:25:26

沙发坐上慢慢看

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:26:27

汤水：小番茄炒烂，放了点蚝油，盐少许，在放大量的水煮面，结果，汤水味道一般般，有点淡。。。怎么做让汤水味道更好？

来自: 华人街iPhone版

华为 · 发表于 2014-1-13 22:26:44

文成特色，，，，，，，

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:27:21

蓝鸟发布于1 分钟前
沙发坐上慢慢看

有不好的做法求大师纠正！

来自: 华人街iPhone版

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:27:58

华为发布于41 秒前
文成特色，，，，，，，

谢谢留言^_^

来自: 华人街iPhone版

华为 · 发表于 2014-1-13 22:29:02

你这个还不如文成拉面

蓝鸟 · 发表于 2014-1-13 22:29:46

Elizabeth1608 发表于 2014-1-13 22:27
有不好的做法求大师纠正！

大师可不敢当呢，做的真棒，面条颜色配的也漂亮

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:35:55

华为发表于 2014-1-13 22:29
你这个还不如文成拉面

文成拉面是这样的呀！不晓得，嘿嘿！

Elizabeth1608 · 发表于 2014-1-13 22:38:29

蓝鸟发表于 2014-1-13 22:29
大师可不敢当呢，做的真棒，面条颜色配的也漂亮

美食版主们都是我的大师^_^ 我倒是挺会搭配的，就是味道做的一般。

美酒咖啡 · 发表于 2014-1-13 22:48:10

给力的一碗面，一碗面足矣。。。

蓝鸟 · 发表于 2014-1-13 22:48:15

Elizabeth1608 发表于 2014-1-13 22:38
美食版主们都是我的大师^_^ 我倒是挺会搭配的，就是味道做的一般。

这不挺好的吗？越做越熟练了，下次会更好

夏_莹 · 发表于 2014-1-13 23:08:44

你最近很勤快！

七二七八 · 发表于 2014-1-13 23:10:20

食材品质真

来自: 华人街iPhone版

七二七八 · 发表于 2014-1-13 23:16:04

食材品质真不错，面条也很赞，就最后汤头上放奶酪粉有点怪，你若放香菇末加肉末炒香的料，再加点蛋皮丝，搁两根烫熟的小香菇菜，说不定会更好看，更好吃，总而言之，你是一个会人!

来自: 华人街iPhone版

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[私房菜] 一碗面，全自制！

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