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[美食杂谈] 求解--如何打蛋糕奶油

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发表于 2012-2-20 22:33:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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发表于 2012-2-21 10:10:54 | 显示全部楼层
法国超市都有买的,小瓶大瓶都有,包装上写着creme  entier。的,
打之前要存放在冰箱里,打发时下面放冰块,温度低一点容易打发,打法和打鸡蛋白一样的。

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阿洁 + 3 你 大师

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 楼主| 发表于 2012-2-21 10:16:26 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-21 10:26:58 | 显示全部楼层
巴黎魔女 发表于 2012-2-21 10:16
哦,昨天晚上,我再试了,没有放冰箱,打了30分钟 还是奶哦

你是用机器还是用手打?用打很费劲,你的蛋糕是放电饭锅里烤的吗?很不错吔!
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 楼主| 发表于 2012-2-21 10:35:03 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-21 10:59:08 | 显示全部楼层
难度太高了
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发表于 2012-2-21 11:10:06 | 显示全部楼层
你们都在做蛋糕啊
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发表于 2012-2-21 11:21:05 | 显示全部楼层
转发
两种方法供你选择 一种是买液体奶油 然后回家自己用打蛋器打发 此种方法比较省事 而且容易


二是用两个125g的光明奶油(250g)+350ml鲜奶,这个分量做一个8寸的裱花蛋糕足够了

奶油放进牛奶里,放了一会之后,就让它热水浴 慢慢的开水变冷了,奶油有一部分化成液态,剩下的变得很软 然后用打蛋器打,一边打一边放糖,可以加的时候尝一尝 打奶油的时候天气不热的时候很好打的 如果你那热的话最好在打蛋盆的下边放一些冷水 再加些冰块就更好了 让打蛋盆一直保持低温

PS :如果打了一会还很软就稍微放一会,发现它会自己变硬一些

再PS:我一般都打得不是特别硬,但是裱简单的花可以的。(可能鲜奶稍微少一点会硬一些)

这样的奶油一点都不腻
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 楼主| 发表于 2012-2-21 11:27:01 | 显示全部楼层
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发表于 2012-2-21 16:34:30 | 显示全部楼层
阿洁 发表于 2012-2-21 11:10
你们都在做蛋糕啊

喜欢吃呀,自己会做方便也是一种乐趣哈!
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发表于 2012-2-21 16:42:58 | 显示全部楼层
chendo 发表于 2012-2-21 16:34
喜欢吃呀,自己会做方便也是一种乐趣哈!

对啊 支持:handshake
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发表于 2012-2-21 18:10:58 | 显示全部楼层
我也正想问呢 不过 还要加什么进去吗 比如糖 蛋清
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