我的戚风蛋糕失败了

Elizabeth1608 · 发表于 2014-3-11 14:56:21

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一直很想做戚风蛋糕，今天尝试8寸的配方，结果失败咯！期间我多次打开烤箱，不知道是这个原因还是搅拌的原因。
哎呀！我的5个鸡蛋浪费了！下次买便宜货，多多练习！

雅意 · 发表于 2014-3-11 15:30:25

烤箱不能打开的，蛋白打的很好阿

Pascal · 发表于 2014-3-11 15:30:56

外面看起来还不错

嬛嬛 · 发表于 2014-3-11 15:35:18

蛋白那图片是没打发

索尼爱你信不信 · 发表于 2014-3-11 15:40:41

蛋黄那张卵磷脂没有充分析出不够蓬松油脂是什么时候加的呢？还有你这个火候有点问题没有烤透烘焙东西不可以随便开门一旦放进去了要成品了才拿出来还有拿出来以后戚风蛋糕必须迅速半脱模散热不然就会像这个这样变成S曲线。。。

双刀流星 · 发表于 2014-3-11 15:42:06

Pascal 发表于 2014-3-11 15:30
外面看起来还不错

我发现一问题
老大啥时候你也来露一手啊

蓝鸟 · 发表于 2014-3-11 15:44:32

看着不错啊，谢谢分享

双刀流星 · 发表于 2014-3-11 15:45:19

蛋糕我就不看了
我觉的那小猪猪很给力啊哈哈哈

Elizabeth1608 · 发表于 2014-3-11 16:06:13

雅意发布于半小时前
烤箱不能打开的，蛋白打的很好阿

那个人的配方说蛋黄不能打发，说要烤1小时。。。我在那里急。。。因为我看它已经出现颜色了，后来拿出来，放最下面，半小时之后，我觉得它烤老了，拿出来，切开，里面还是有湿度，又放回去，结果。。。还是老样子

来自: 华人街iPhone版

Elizabeth1608 · 发表于 2014-3-11 16:06:50

双刀流星发布于21 分钟前
蛋糕我就不看了
我觉的那小猪猪很给力啊哈哈哈

哈哈哈我就觉得它可爱，才买的

来自: 华人街iPhone版

Elizabeth1608 · 发表于 2014-3-11 16:11:18

索尼爱你信不信发布于26 分钟前
蛋黄那张卵磷脂没有充分析出不够蓬松油脂是什么时候加的呢？还有你这个火候有点问题没有烤透烘...

哦！拿出来，要马上脱磨。。。我是先融化牛油，再放蛋黄，把蛋黄打散，不打发，再筛面粉，不敢打圈，就是在翻搅拌，按压面粉，之后放了一丁点打泡粉（怕蓬松不起来）然后放了香草糖粉，接着放三分之一的蛋白，然后全部倒入蛋白中，搅拌不打圈。

来自: 华人街iPhone版

Elizabeth1608 · 发表于 2014-3-11 16:11:59

嬛嬛发布于半小时前
蛋白那图片是没打发

都有纹理和三角形了，怎么没打发？再打发就坏了

来自: 华人街iPhone版

Pascal · 发表于 2014-3-11 16:14:22

双刀流星发表于 2014-3-11 15:42
我发现一问题
老大啥时候你也来露一手啊

蒙莎 · 发表于 2014-3-11 16:20:17

还可以嘛，，

双刀流星 · 发表于 2014-3-11 16:22:36

Pascal 发表于 2014-3-11 16:14
我自会做baguatte，看链接：http://www.huarenjie.com/thread-1876104-1-1.html

还是高手啊
大家很期待啊
别老在树上看着有空也要来互动啊

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