看法国华人的从事行业

Pascal

我从事商业贷款将近有十来年。帮助贷款的商店，餐馆亦有一千多家了，客人大部份是在巴黎地区创业的华人。今天我想凭借自己在从事贷款业务中所碰到的，看到的，来闲说一下华人主要经商，创业的几个主要行业：餐饮业，酒吧烟草店，成衣零售业，皮包行李箱业，水果蔬菜小店，衣物干洗店，花店，小型超市等等。餐饮业从事餐饮业当然是我们华人的看家本领。中餐馆，华人的外卖店，可以说是见缝就插针，遍布整个巴黎地区及近郊，应该是到了饱和的地步了。如果某一家中餐馆或外卖店生意好，肯定就会有同胞千方百计在附近“复制”一家，而价格可能更为便宜，有福同享嘛，不是吗？但是这种自己人之间的恶性竞争，才会导致现在大部份的中餐馆生意平平！相反，法餐馆托欧元的福，用餐价格在这五年内翻了一番，十五欧元只提供你一盘菜！而我们在现在的一些中餐馆中，八欧元就能买到一份套餐，还包括甜点！或许有人会问为什么价格便宜了，生意却还不见起色呢？其实这也难怪，因为在这些餐馆的老板中，大部分都是“半路出家”的，除了知道用便宜的价格来吸引客户外，想不出用什么特色来打动客人，吸引客人。在2003/2004年，法国电视媒体，报章杂志多次恶性报道中餐馆，外卖店的卫生问题，给予了我们的中餐馆，外卖店灾难性的打击，致使生意一落千丈。有一个后果就是有些老板灵机一动，改衣服，换门面，不炒菜做中华料理，改成日本餐馆。法国人现在也讲究养生之道了，害怕发胖，觉得吃肉，吃油太多对心脏，血管不好。刚好小日本发明的菜就是量少（有谁在日本餐馆吃过饱饭？）新鲜鱼片生吃据说对心脏，血管特别好，多吃了还可能使脑子变聪明（日本人不是心眼特别多吗？）日餐做起来还特别方便省事，哪个半路出家的“大厨”不懂得用刀切鱼，用电饭锅煮米饭呢？结果是现在巴黎内外到处是日餐馆，很多是中餐馆改过来的，生意还比中餐好，真是东方出了一个黄太阳，鱼片加米饭成了在法国的龙的传人的小球星。听说日本政府也关心起巴黎这么多非日本人开的日餐馆一事，想搞一个所谓的“正宗日本料理”的标记，发给巴黎日本人开的日餐馆，在法国人面前与我们划清界限！巴黎地区中餐业竞争激烈，使很多创业者跑到外省去发展。最近几年在外省开的中餐馆都是巨大的，拥有150个以上的座位，一般都在商业区，商业中心工业区里面，左近有大型超市，电影院，麦当劳，BuffalloGrill之类的连锁店，不怕没客人，投资也相对少一点，一般没有店面顶费。只有装修设备投资费用。很多餐馆的设备是国内运来，外省这些大餐馆一般都是自助餐，价格便宜，让你吃到饱，有一点像一个大企业的食堂。听说有的生意特别好，一个月的营业额高达十几万欧元。在外省开设餐馆的限制除了人生地不熟外，还有找不到华人工人。中国人嘛，喜欢热闹，大家都喜欢留在巴黎。如果您有一个大家庭，里面有会炒菜的，会跑堂的，法语水平也过得去的，一家人就能自力更生，把一个大餐馆维持住，那你或许可以到外省去试试运气。最近几年华人也越来越多的去经营一些传统上法国人经营的餐饮店：三明治小店，面包糕点加热店（Terminaldecuisson不同于传统的面包店，里面的面包、糕点是速冻冷藏的，只是加热转熟而已），酒吧等。还有华人经营的Pizza店。这些店的毛利润一般应该比中餐馆，外卖店高（因为竞争小）。相信以后随着华人在法国的水平的提高，第二代移民的长大成熟，华人的餐饮业越来越不限与传统的中餐馆，外卖店等形式。近几年来，有很多的华人去经营酒吧，烟草店(Bar-Tabac)；这种店除了专卖烟草外，还有代理六合彩(Loto)，马票(PMU)，包括电话卡等。当然还有酒吧，有的还兼饭店。买这么一个店，一般价格不菲，书面价格都不会低于四十万欧元，经营者一定要拥有法籍。Bar-Tabac是盈利丰厚，但是是一个非常辛苦的行业，一天十六个小时守着收银机，每天没完没了在算与烟草局，六合彩局，马票局，电话卡公司等的流水帐。经营三个月能让你瘦掉十公斤肉。皮包行李箱零售店华人，特别是温州籍的，在法国经验皮包行李箱有很久历史了。最早的温州人从二十年前就从事皮包批发，八十年代后，皮包进出口。很自然，华人慢慢地收购法国人本地人开的零售店，皮包店一般生意很稳定（如果地段好，比如在商业中心，市中心）没有像开餐馆，酒吧那么辛苦，挺干净的。结果是皮包店的转让不多，经营者如果生意不错不会轻易卖掉。一般银行很乐意贷款。成衣零售店最近几年华人创业者流行去开成衣零售店，有些地方，比如近郊的Saint-Denis市市中心，一下子冒出几十家华人开的成衣店。有些温州籍的华人已经拥有几十家分店遍布法国。这些成衣店经验的商品一般是女成衣，新奇非贵重首饰，头巾，皮带，鞋等。大多数商品是中国制造的，巴黎市一区，三区与近郊的Aubervilliers市，华人进口商从中国进口的商品。很多开这种成衣店的经营者是在法国成长的第二代华人年青人。