红烧肉小窍门

李师傅 · 发表于 2014-9-14 19:56:15

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红烧肉小窍门：
1. 选肉。肥肉多了容易腻，瘦肉多了又发干。最好挑选带皮肋条肉(也叫五花肉)，肥瘦各半。

2. 调汁。通常会用生抽、老抽和酒炖肉，并加入冰糖。冰糖比白糖做出来的颜色要亮，而且口感也更好。如选用李锦记秘制红烧汁，就无需上述复杂调配，非常方便。

3. 小火慢炖，大火收汁。炖肉的时候一定不能急，红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。而“收汁”的时候要用大火，轻轻地翻动肉块，使其著色均匀。等汤汁变得稠厚，有油亮泛起来时，就可以出锅了。

linda_amico29 · 发表于 2014-9-14 22:16:30

有学了！感谢感谢

cfda · 发表于 2014-9-15 00:32:34

谢谢分享

李师傅 · 发表于 2014-9-15 12:38:31

linda_amico29 发表于 2014-9-14 23:16
有学了！感谢感谢

很高兴您喜欢我们的这个红烧肉小窍门，希望有机会您可以试试看～

李师傅 · 发表于 2014-9-15 12:39:13

cfda 发表于 2014-9-15 01:32
谢谢分享

谢谢您的关注～希望可以帮您煮出地道的红烧肉～

linda_amico29 · 发表于 2014-9-15 22:55:24

李师傅发表于 2014-9-15 13:38
很高兴您喜欢我们的这个红烧肉小窍门，希望有机会您可以试试看～
...

特想做着吃@·@

李师傅 · 发表于 2014-9-17 15:06:15

linda_amico29 发表于 2014-9-15 23:55
特想做着吃@·@

用李锦记红烧汁做做看吧～挺方便的，又简单

linda_amico29 · 发表于 2014-9-17 22:09:06

李师傅发表于 2014-9-17 16:06
用李锦记红烧汁做做看吧～挺方便的，又简单

谢谢推荐

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[美食杂谈] 红烧肉小窍门

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