对话蛋糕大师 分享婚礼蛋糕必备小常识

TINA驿站

婚礼蛋糕作为婚礼上必不可少的角色，也是体现新人品味的一个细节，在众多婚礼蛋糕样式和口味中我们改如何选择呢？本期《新娘》邀请真人秀明星，好莱坞著名蛋糕店主人Cake Boss Buddy与读者分享一下挑选蛋糕外皮的秘诀，关于婚礼蛋糕的小常识和试吃蛋糕前应该注意的要点。

　　如何将婚礼蛋糕的最顶层留到我们第一年的结婚纪念日？

　　秘诀就在于尽可能多地保持好蛋糕中的水分。将蛋糕放在一个密闭的容器里，然后将容器放在一个塑料袋里，包好并冷冻。这种条件下，蛋糕一般能够保鲜到来年的重要日子，拿出来重新享用，还特别的有纪念意义。

　　为什么要做单身派对蛋糕？　　

　　1.单身派对蛋糕有很大的发挥空间，可以做一些真正非常有趣的造型。我最近刚做的一个新郎蛋糕是一个巨大的网球。

　　2.可以在单身派对上呈上你们的派对蛋糕。它的出现会使现场的来宾非常兴奋，而且对婚礼产生更大的期待。相比其他的甜点，单身派对蛋糕更具有纪念意义和个性，会使当晚的气氛更亲密和热烈。

　每一个三层蛋糕的平均重量是50磅，保证你的蛋糕师傅用带有冰箱的卡车运送你的蛋糕。

　　我们怎样才能省钱又拥有漂亮的婚礼蛋糕呢？

　　A一个蛋糕的价格是否昂贵在于蛋糕师傅在它身上花费了多少时间。蛋糕师傅用多少的时间来构思，创造，制作蛋糕的装饰和细节，决定了蛋糕的价值。越是花式简单的蛋糕，越实惠。

　　在试吃婚礼蛋糕之前，该喝点什么比较合适？

　　A水，不过有的蛋糕店里也有咖啡和茶供应。

　　试吃蛋糕之前能不能吃东西？

　　A很多准夫妻都在同一天进行婚宴菜肴和婚礼蛋糕的品尝，但是我宁愿新人来时吃的时候是饿着肚子来的。因为如果你咬第二口蛋糕就已经饱了，那怎么能够很好地品尝出蛋糕的味道呢？

　　蛋糕试吃

　　一般的蛋糕店都会提供蛋糕试吃，好的蛋糕店会提供10种左右的试吃蛋糕，做成婚礼上切好端给客人的大小，以供来店试吃的顾客品尝。试吃的样品都是店里比较经典和有代表性的蛋糕花式。现在这个时代，光凭外表就断定一个蛋糕好不好吃的经验已经过时了。

　　Tips：不要在一天之内品尝好几家蛋糕店的试吃品。你需要让每一位蛋糕师的创作理念和蛋糕味道在你的心里沉淀一下，让你有时间了解哪一款蛋糕是自己真正想要的。

　　试吃蛋糕时，最多不要超过5个人，并且这5个人中，最好有一个是你的未婚夫。

　　蛋糕大师

　　BuddyValastro

　　没有人能比蛋糕大师BuddyValastro更了解婚礼蛋糕的方方面面。包括奥普拉，布兰妮在内的好莱坞明星都是Buddy的常客。好莱坞男星马里奥·洛佩兹的婚礼蛋糕就出自Buddy之手。

　　如何寻找优秀蛋糕师傅？

　　回想一下，你所吃到的最好吃的婚礼蛋糕是在那位亲朋好友的婚礼上？再去问问当事人，他们的婚礼蛋糕是哪位高人制作的？

　　翻糖和甜奶油酱，哪个做蛋糕外皮更好？

　　什么是翻糖：一种用糖，水，调味品共同压制而成的外皮

　　翻糖的优点：质地光滑，能够保护蛋糕，并且很有可塑性，可以制作成各种创意形状并可以随意雕刻各种花纹

　　缺点：不是每个人都喜欢翻糖的味道和质感

　　什么是甜奶油酱：一种浓稠的糖霜，由黄油和蛋糕师傅调配的糖浆做成

　　优点：味道很好

　　缺点：对温度很敏感

　　Buddy的最终裁定：翻糖胜出

　　用翻糖可以做出很美丽的蛋糕，而且不影响蛋糕的美味。可以将翻糖压制成非常薄的一层外皮，贴在蛋糕外面，宾客不想吃翻糖酥皮的话，可以将它剥掉。