原味盐焗鱼，原汁原味

海上的浪花 · 发表于 2012-4-18 21:23:18

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本帖最后由阿洁于 2012-4-19 12:02 编辑

鱼【BRRANZINO],粗盐，柠檬

做法如下 :
1 把鱼洗净去腮抹上细盐10分钟待用 (注意不要去鱼鳞)
2 在锅底放一成粗盐，放上鱼，再用粗盐覆盖整条鱼。开火，焖15分钟即可。
3 取出鱼剥去鱼鳞撒上柠檬。橄榄油
(注意，剩下的粗盐可以留着，下次想做的时候再用，不要扔了。鱼和姜葱也可以用锡纸包起来烤，这样鱼肉同样鲜嫩可口味美，不过虽然可以增加盐的使用次数，就是鱼做出来会少一点焦香的味道 )
方法简单，制作方便，鱼肉鲜嫩味美，原汁原味

蓝鸟 · 发表于 2012-4-18 22:16:08

感谢分享！

无奈的欧洲 · 发表于 2012-4-18 23:03:30

会不会点啊

无奈的欧洲 · 发表于 2012-4-18 23:04:53

会不会太咸了啊

386968798 · 发表于 2012-4-18 23:11:12

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海上的浪花 · 发表于 2012-4-18 23:23:02

你是我今生发表于 2012-4-19 00:04
会不会太咸了啊

这是粗盐不会化的，外面有鱼鳞隔着，所以才要用细盐摸上十分钟让鱼入味

无奈的欧洲 · 发表于 2012-4-18 23:27:35

谢谢 :handshake

海上的浪花 · 发表于 2012-4-18 23:28:53

386968798 发表于 2012-4-19 00:11
蒸完以后，还有腥味吗

不是蒸，是用粗盐焖，这种鱼肉不会有腥味，柠檬就是起到去腥的作用，最佳材料就是选这种鱼，其他鱼类我不敢保证没鱼腥味

红色卫士 · 发表于 2012-4-19 01:21:53

个人感觉不好，鱼皮搞没了，不是很遗憾吗？

百合依然 · 发表于 2012-4-19 04:30:44

谢谢分享

海上的浪花 · 发表于 2012-4-19 07:53:32

红色卫士发表于 2012-4-19 02:21
个人感觉不好，鱼皮搞没了，不是很遗憾吗？

这道菜本身是只取鱼肉，去骨去皮之后上桌，因为在家里做就没那么讲究，如果你喜欢鱼皮的话还可以別的方法做，可以先去鱼鳞在用锡纸包，这样盐就不会粘在鱼上，就可以连皮吃了

阿洁 · 发表于 2012-4-19 09:01:12

XIAO宇发表于 2012-4-19 00:28
不是蒸，是用粗盐焖，这种鱼肉不会有腥味，柠檬就是起到去腥的作用，最佳材料就是选这种鱼，其他鱼类我不 ...

我始终没明白怎么焖啊？焖多久？不用放油就直接开火焖？

红太狼的平底锅 · 发表于 2012-4-19 09:06:06

不是把，吃盐啊?

好多盐。。。

鱼用盐闷了之后，放橄榄油？
LZ有开火么？

xiaoxue002 · 发表于 2012-4-19 09:33:59

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美丽心情 · 发表于 2012-4-19 09:52:03

感谢分享

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