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本帖最后由 YANGLQ 于 2014-11-6 21:06 编辑
异国家乡味——东东TinTin餐厅推出无锡小笼包
（实习记者 杨柳青）生活在异国，总是特别容易怀念家乡的味道。皮薄味鲜的小笼包，热气腾腾的汤粉，传统风味的小炒……这些带来的不仅仅是味蕾上的满足，更有一份温暖的回忆深藏其中。
祖籍无锡的颜先生八十年代出国留学，之后在法定居。2010年冬天，他和弟弟合开了东东TinTin餐厅，开始潜心经营广东和越南特色美食。一次偶然的机会，颜先生在美国纽约旅行时吃到了家乡小笼包，一口咬下去，鲜美的汤汁带给他意外惊喜和无限感动。回法后颜先生想，如何让巴黎的朋友们也能够吃到正宗的江南小笼包呢？2014年7月，颜氏兄弟特意回国，花了一个月的时间四处讨教小笼包秘方，由当地大师傅手把手传授，从采购原料、熬制皮冻、调馅和面一直到上屉蒸制全程亲自参与，终于掌握了“江南小笼”的秘籍。经过这一个月的学习，兄弟二人更是感慨：家乡的传统美食如果不能让更多人品尝到，真是太可惜了！
无锡小笼包是已有百年历史的传统名点，具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。由于汤汁丰盈，小笼包的吃法也与其它包子不同。要先在薄如蝉翼的包子皮上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中热烫的汁液，一边吮吸，一边品尝，香甜鲜美的滋味便在口腔中弥散开来。汤汁吸得差不多了，再将整个包子吞入口中品味。无锡人盛传“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汁”的口诀。这样的吃法，一来可避免汤汁喷溅、烫伤口唇，二来是在轻啜过程中享受其鲜美的味道。此次推出的鲜肉小笼包，颜先生称最大的特点就是“手工做、新鲜尝、有秘方、有改进”。为了让小笼包能够以最本真的味道呈献给顾客，餐厅特别请人专门负责制作小笼包，保证没有速冻隔夜，都是当天现包现蒸现吃。同时，东东的小笼包还根据秘方进行了改进，去掉甜腻，更加适合华人、尤其是江浙人的口味。
东东TinTin餐厅位于华人区Belleville的中心地段，共有上下两层近百个座位。自2010年开业以来，一直分有中餐部、越南餐部，每个部门都有不同地域的师傅专业烹调。餐厅里的禄叻饭汁多味浓，炒牛河飘香四溢，芥菜鸡清新爽口。尤其是越南河粉Pho的制作，更是汲取了来自越南、金边、广东等几位师傅的精华，用骨头和肉慢火吊汤，没有任何添加剂。原料选择、食材顺序、火候大小都经过了反复推敲改进，自开业来一直被食客们喜爱。颜先生在引进小笼包的过程中突然想到，在家乡的日子里，人们都习惯一碗汤面配一笼包子，汤汤水水从胃里暖到心中。在巴黎大家都很喜欢Pho，为什么不能将Pho和小笼包一起食用呢？相信“越南河粉+江南小笼”的搭配，必将是一种美食的碰撞与融合。颜先生决定，在小笼包推出的第一个月，即11月1日至11月30日期间，凡来店消费Pho的顾客，每人赠送两只鲜肉小笼包，与大家一起分享家乡的味道。
巴黎今年秋天降温格外早，在寒风卷落叶的日子里，不妨来吃一碗Pho配小笼包吧！
东东TinTin 17 Rue LouisBonnet, 75011 Paris M2, M11:Belleville 11:45-23:15 (周三休息) 可堂食可外带
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无聊的星期天唯有美食?
漂洋过海带出来的好东西！?
哈哈?在国外也要有中国年的仪式感。家人们
减肥的路上已开始
?百吃不厌的美食
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雷达卡
发表于 2014-11-5 21:42:57
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楼主
发表于 2014-11-5 22:42:27
