超市里的银鱼做法

斌哥 · 发表于 2010-7-30 16:26:53

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近来发觉超市里的银鱼不错，在这里给大家介绍几种简单的做法。也希望更多的朋友，发自己拿手或者演原创的菜肴。谢谢大家。

炸银鱼

游民 · 发表于 2010-7-30 16:29:17

关于这种鱼还有其他的更好的做法吗版主 ?

斌哥 · 发表于 2010-7-30 16:43:06

脆金针银鱼仔简称炸银鱼做法如下
原料超市里的冻银鱼一包，鸡蛋2个，淀粉，面粉，盐，白糖，生姜，葱白。建议不加味精。
先把银鱼入水里解冻捞出，入篮子里晾一下，一般一包做2次，不要看东西少，炸起来就很多的。取一大碗，倒入银鱼，打2个鸡蛋，加入一咖啡勺的盐，一勺白糖，如果有小孩吃，建议不放胡椒粉，生姜和葱洗干净，切末加里面，用筷子搅拌成糊样，加入2喝汤勺这样大的淀粉，一勺面粉，这样的比例来加。搅拌成面糊这样待用。
锅烧热加入油，烧到5成热，相当于筷子入油中就能起泡这样的温度关小火。用筷子慢慢的挑银鱼入油中炸，炸到黄色捞起。如果油不是很多，可以分批炸，捞起后再把油烧热，炸第二次。也叫转油，这样炸出来的银鱼就外脆里嫩。为了点缀菜肴，可以加一点青红椒，或者香菜。

斌哥 · 发表于 2010-7-30 16:53:42

鸡蛋炒银鱼，酒店叫法桂花银鱼做法如下
原料银鱼半包，鸡蛋4个，淀粉，盐，白糖，生姜，葱白。做鸡蛋的菜建议不加味精。
银鱼入水里解冻捞出，入篮子里晾一下，取一大碗，倒入银鱼，打4个鸡蛋，加入一咖啡勺的盐，一勺白糖，生姜和葱一点，搅拌均匀待用。
锅烧热，要求冒烟的热，滑油，为了鸡蛋不粘锅，加入油烧热，倒如鸡蛋银鱼，抄到银鱼颜色发白，熟时倒出来即可。
特别提醒/如果你和你的家人马上吃的，可以出锅时加一点老酒。如果不是马上使用就不加，因为加了老酒，放的时间稍微久点就会出水，那样就不好看了。

斌哥 · 发表于 2010-7-30 17:07:12

本帖最后由斌哥于 2010-7-30 17:08 编辑

脆香银鱼排这个菜也是本人的原创做法如下
原料银鱼鸡蛋1个面粉面包糠也叫粗的炸虾粉，还有细的牙签。这些原料超市里全部可以买的到。
银鱼要求挑大点的，小的就炒蛋用，取一碗倒入银鱼，加少许的盐，白糖，老酒淹5分钟。用牙签把银鱼串起来，就是头和头一排串6条一排，串好排在盘子里，撒上一点面粉，鸡蛋打散，银鱼入鸡蛋拿起，再拍上面包糠。
锅里加油烧5成热，入银鱼排炸熟捞起。再油加热，炸第二次，捞起，拔出牙签即可。不要告诉别人，一般人想不到为什么银鱼这样可以炸一排呢？？？？

特色菜，特在别人不会做，特在别人没有看过。只要你上华人街，这里一定有你没有见过的

岂有此理 · 发表于 2010-7-30 17:32:08

脆香银鱼排这个菜也是本人的原创做法如下
原料银鱼鸡蛋1个面粉面包糠也叫粗的炸虾粉，还有细 ...
斌哥发表于 2010-7-30 18:07

斌哥俺们一行3人啊最少....

不塞车的话8点到..............多留些 脆香银鱼排

午夜狂奔 · 发表于 2010-7-30 21:53:39

这都让你想到，呵呵上次我买了包银鱼不会烧被我浪费了

娃思 · 发表于 2010-7-30 21:54:38

唔——口水直流呀.......
明天就去买来做吃.....

原来饿我 · 发表于 2010-8-3 04:22:19

回复斌哥的帖子

再洒少许椒盐粉,味道更好.特别是喜欢喝一杯的朋友.

文雅思考 · 发表于 2010-8-9 22:07:06

有空試試，嘻嘻

陈正义 · 发表于 2010-10-18 02:08:14

顶:victory::victory::victory::victory::victory::victory::victory::victory::victory:

水泷 · 发表于 2010-10-18 02:30:09

大厨难当，还是等吃好了

江心屿@ · 发表于 2010-10-22 15:32:08

:lol。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

漂泊的云 · 发表于 2010-12-7 22:17:16

你太能干了

江心屿@ · 发表于 2010-12-7 23:46:13

只吃过鸡蛋炒银鱼，好吃。:D

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