过年腌猪头

青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:44:25

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本帖最后由江心屿@ 于 2014-12-10 23:16 编辑

快过年了，去年准备了2，3十公斤的酱油肉酱油鸡，还有一个猪头
今年不想搞酱油肉了，今天去屠宰厂买了3个猪头，准备腌起来过年
哈哈肯定被人笑死，这年头还有人吃猪头
不过因为一个genova的朋友喜欢吃，特地为他准备的
就是一下子清理三个猪头太累了
用了2个多小时终于搞干净腌起来两天再风干
把猪毛搞干净洗干净用粗盐腌进去
腌两天挂那里风干，圣诞节就可以吃猪头啦

风干一两个星期后
放水里煮啊，加姜葱蒜胡椒粉等调料
烧熟之后就是腌肉的味道
但是因为是猪头味道与肉又完全不一样

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:45:21

很便宜，三个才16块

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狼中我最色 · 发表于 2014-12-10 20:45:25

5000欧元丢了还有心情吃猪头？

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初来罗马 · 发表于 2014-12-10 20:45:41

呵呵，你真够朋友

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:48:00

狼中我最色1发布于1 分钟前
5000欧元丢了还有心情吃猪头？

老狼日子还是要过的啊
而且那个我相信银行会给我交代的

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:48:29

初来罗马发布于2 分钟前
呵呵，你真够朋友

我跟genova那个朋友就是兄弟一样的

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皇帝的新装 · 发表于 2014-12-10 20:49:35

?好吃，很久没吃老妈弄的?肉了

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:52:31

zhugejianyi发布于2 分钟前
?好吃，很久没吃老妈弄的?肉了

腌好风干真的很好吃

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蓝鸟 · 发表于 2014-12-10 20:55:16

手艺不错啊，这个也会腌

蓝鸟 · 发表于 2014-12-10 20:56:12

青田飞鹤发表于 2014-12-10 20:52
腌好风干真的很好吃

里面都放什么啊？跟着学一学

青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:56:32

蓝鸟发布于32 秒前
手艺不错啊，这个也会腌

鸟，27年的餐饮业啦！
以前我可是做大厨的

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 20:57:21

蓝鸟发布于25 秒前
[quote]"青田飞鹤发表于 2014-12-10 20:52
腌好风干真的很好吃"[/quo...

这个里面没什么啊，就是放了一包半的粗盐，腌透就是了

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0魂舞0 · 发表于 2014-12-10 20:59:25

楼主你是在哪里的喔？可不可以我们也去你家吃猪头肉哇，感觉突然闻到了家乡过年的味道，口水流一地

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青田飞鹤 · 发表于 2014-12-10 21:00:28

0魂舞0发布于30 秒前
楼主你是在哪里的喔？可不可以我们也去你家吃猪头肉哇，感觉突然闻到了家乡过年的味道，口水流一地

好啊，vigevano，米兰40公里

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江心屿@ · 发表于 2014-12-10 21:05:10

飞鹤兄，怎么个腌法，能写详细一点吗？

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[私房菜] 过年腌猪头

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