细数那些看着眼熟却不知如何食用的西班牙蔬菜

美娜0310

细数那些看着眼熟却不知如何食用的西班牙蔬菜

        每每去到西班牙菜店，看着那些新鲜的瓜果蔬菜，便会胃口大开。但往往却不知到底应该如何食用，甚至不知该吃蔬菜的哪一部分。今日小编为大家总结西班牙菜店时常出现的时令蔬菜，小伙伴们再也不用看着它们发愁啦！

1. 罗勒(Basilio)——最佳搭配香料

用途：

罗勒的香气浓烈，应该属于爱者极爱，恨者极恨的类型，然而它的另一个名字是九层塔，原本是中餐三杯鸡的重要调料。在肉类菜肴中搭配罗勒，它的清香会在酱汁的调和下不再那么突兀，也使得口感厚重的肉类多了一份清新。土豆，茄子等适合红烧的蔬菜也都可以用此法处理。

另一种重要的用法，则是留学生最爱意大利面的最佳搭配。青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎，加橄榄油等调酱，不过省力的话可以选择图中这种用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste), 培根蒜蓉炒香，加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。如果说传统番茄调味的红酱意面是阿朱做的菜，娇红芳香，那么青酱意面就是阿碧做的菜，碧绿清新，春日品尝，别有一番味道。

2. 欧芹(Perejil）——“中餐中的香菜”

用途：

欧芹常被放在蔬菜冷鲜处的，大家常常误以为它是用来炒着吃的。其实，它的地位大概相当于中餐里的香菜，只是欧芹的味道没有香菜浓烈，经常作为烤肉，意面，海鲜的主要调味品。最经典的做法则是蒜蓉蒸蛤蜊，欧芹蒜末洋葱入油炒香，倒入白葡萄酒，贻贝或者蛤蜊入锅，焖熟至开口即可。

3. 韭葱(Puerro)——大葱的近亲

用途：

它真的不是大葱！韭葱是介于青蒜苗和大葱之间的植物，味道也相似。如果你买不到蒜苗，可以用韭葱代替。炒回锅肉，香肠都还不错，猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。值得注意的是，菜场卖的一般比较老，处理时需要摘去根部和老叶。

4. 球茎甘蓝（Coles de Bruselas）——迷你版包心菜

用途：球茎甘蓝口感鲜嫩，它的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水，一方面去掉苦味，一方面保持叶色翠绿。然后改刀，用培根油炒即可。西式吃法，或拌成沙拉，或烤后当做配菜。

5. 羽衣甘蓝(Col rizada)——减肥利器

用途：它是一款公认的减肥明星食品！近几年甘蓝汁清肠饮食在国外受到大力推崇。不过这菜的口感实在不能称之为鲜嫩，除了油炒，拌沙拉的话务必要焯熟，然后加入油醋汁，或者如图中所示的油浸海鲜，才能缓解青涩的口感。

柳儿

越看越有食欲！